Belizean Stewed Oxtail(Belizisk stuvade oxsvansar)
Möra, lÀtt fallande-frÄn-benet-oxsvansar lÄngkokta i en rik, smakrik sÄs med aromatiska kryddor. Denna mÀttande rÀtt Àr en belizisk klassiker, som ofta serveras med ris och bönor eller potatismos.
đ§ Ingredienser
- 3 lbs Oxsvansar(skurna i bitar)
- 2 tbsp Limejuice(för rengöring)
- 1 tbsp VinÀger(vitvinsvinÀger eller ÀppelcidervinÀger, för rengöring)
- 1.5 tsp Salt(för rengöring och kryddning)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(för bryning)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 0.5 Grön paprika(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 balls Recadopasta(eller 1 msk annattopulver blandat med 1 msk vatten)
- 1 tsp Torkad timjan
- 1 tsp Malen paprika
- 0.5 tsp Rökt paprika
- 1 tsp Svartpeppar
- 1 tsp Vitlökssalt
- 1 tbsp WorcestershiresÄs
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Brunt socker(valfritt, för djupare smak)
- 4 cups Vatten eller köttbuljong(eller tillrÀckligt för att tÀcka oxsvansarna till största delen)
- 0.25 cup Koriander(hackad, för garnering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Rengör oxsvansarna: Skölj oxsvansarna under kallt vatten. Blanda oxsvansarna i en skÄl med limejuice, vinÀger och 0,5 tsk salt. Gnid vÀl och lÄt stÄ i 10-15 minuter. Skölj noggrant och torka torrt.
- 2
Krydda oxsvansarna: Krydda oxsvansarna generöst i en stor skÄl med resterande 1 tsk salt, svartpeppar, vitlökssalt, timjan, paprika och rökt paprika. Blanda vÀl sÄ att allt tÀcks. För djupare smak, lÄt marinera i minst 1 timme eller över natten i kylskÄpet.
- 3
Bryn oxsvansarna: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn oxsvansarna pÄ alla sidor tills de Àr djupt fÀrgade. Detta kan behöva göras i omgÄngar. Ta bort de brynta oxsvansarna och lÀgg Ät sidan.
- 4
FrÀs aromaterna: SÀnk vÀrmen till medel. TillsÀtt den hackade löken och paprikan i grytan och stek tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 5
TillsÀtt smakbas: Rör ner recadopastan (eller annattoblandningen), worcestershiresÄs, tomatpuré och brunt socker (om det anvÀnds). Stek i 1-2 minuter under konstant omrörning, tills det doftar gott och Àr lite mörkare.
- 6
Deglacera och stuva: LÀgg tillbaka de brynta oxsvansarna i grytan. HÀll i vattnet eller köttbuljongen och se till att oxsvansarna Àr mestadels tÀckta. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda.
- 7
LÄngkoka: LÄt oxsvansarna sjuda försiktigt i 2,5 till 3 timmar, eller tills köttet Àr mycket mört och lÀtt faller av benet. Kontrollera med jÀmna mellanrum och tillsÀtt mer vÀtska om det behövs för att förhindra att det torkar ut. Rör om dÄ och dÄ.
- 8
Justera kryddningen: NÀr köttet Àr mört, smaka av sÄsen och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. SÄsen ska vara rik och smakrik.
- 9
Servera: Ăs upp de stuvade oxsvansarna och sĂ„sen över vitt ris, ris och bönor eller potatismos. Garnera med fĂ€rsk hackad koriander, om sĂ„ önskas.
đĄ Proffstips
- âAtt bryna oxsvansarna Ă€r ett avgörande steg för att utveckla djup smak och fĂ€rg.
- âLĂ„g och lĂ„ngsam tillagning Ă€r nyckeln till att fĂ„ möra oxsvansar.
- âRecadopasta ger autentisk belizisk fĂ€rg och smak; anvĂ€nd annattopulver som substitut om det inte finns tillgĂ€ngligt.
- âRengöringssteget med lime och vinĂ€ger hjĂ€lper till att ta bort eventuell viltaktig lukt frĂ„n oxsvansarna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt hackade morötter och potatis i stuvningen under den sista timmen av tillagningen för en mer mÀttande mÄltid.
- För en hetare version, tillsÀtt en hackad habanerofÀrsk chili eller en nypa cayennepeppar tillsammans med aromaterna.
- Vissa recept inkluderar pimento-bÀr (kryddpepparkorn) för extra vÀrme.