Ago Glain
Beninese Crab Stew
Ago Glain Àr en smakrik beninsk krabbgryta, ursprungligen frÄn Fon-folket. Den innehÄller mört krabbkött tillagat i en rik sÄs gjord pÄ tomater, lök, jordnötssmör och en antydan av chili, ofta serverad med ris.
đ§ Ingredienser
- 6 large FĂ€rska krabbor(cirka 1,5 lbs totalt)
- 1 cup VinÀger
- 2 cups Osötat jordnötssmör
- 3 large Stora tomater(puréade eller finhackade)
- 2 large Gula lökar(1 hel för kokning, 1 finhackad för sÄs)
- 1 tablespoon Palmolja
- 1 tablespoon Hackad chili(piri-piri eller annan stark chili, anpassa efter smak)
- 3 tablespoons Limejuice(frÄn 3 limefrukter)
- 1 leaf Lagerblad
- 1 sprig Persilja(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 3 cloves Hela kryddnejlikor(stuckna i hela löken)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj krabborna noggrant. Koka upp 10 koppar vatten i en stor kastrull med 1 kopp vinÀger, 1/4 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. TillsÀtt hela löken (med kryddnejlikorna instuckna), lagerblad och persiljekvist.
- 2
NÀr det kokar, lÀgg krabborna i kastrullen. Koka i 10 minuter och skumma av eventuellt skum som bildas. TillsÀtt hela tomater och koka ytterligare 5 minuter. Ta upp tomaterna och lÀgg Ät sidan. FortsÀtt koka krabbblandningen i ytterligare 5 minuter.
- 3
Ta upp krabborna ur kastrullen. NÀr de svalnat tillrÀckligt för att hanteras, ta bort skalen och extrahera krabbköttet. Blanda krabbköttet med limejuicen och stÀll Ät sidan.
- 4
Hetta upp palmoljan i en separat stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den Àr genomskinlig (cirka 5 minuter). TillsÀtt puréade tomater och hackad chili, och koka tills en pasta bildas, cirka 5-7 minuter.
- 5
Rör ner jordnötssmöret och koka ytterligare 5 minuter under konstant omrörning. TillsÀtt cirka 1/2 kopp vatten för att skapa en sÄskonsistens. LÄt sjuda.
- 6
TillsÀtt krabbköttblandningen i jordnötssÄsen. Rör försiktigt för att blanda och vÀrm igenom i cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- 7
Servera Ago Glain varm, traditionellt stoppad tillbaka i de rengjorda krabbskalen eller serverad över ris. Garnera med fÀrsk persilja.
đĄ Proffstips
- âSe till att anvĂ€nda osötat jordnötssmör för bĂ€sta smak.
- âJustera mĂ€ngden chilipeppar efter önskad hetta.
- âOm du inte hittar fĂ€rska krabbor kan krabbkött pĂ„ burk anvĂ€ndas, men fĂ€rska Ă€r att föredra för konsistens och smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med en sida av Ă„ngkokt ris eller fufu.
- Vissa variationer inkluderar en skvÀtt tomatpuré i sÄsen för extra rikedom.