Agoun Goun
Agoun Goun Àr en traditionell beninsk rÀtt gjord pÄ smÄ torkade fiskar (ofta sardiner eller ansjovis) som stuvats med tomater, lök, paprika och palmolja. Det Àr en smakrik och proteinrik rÀtt, vanligtvis serverad med ris eller jams.
đ§ Ingredienser
- 250 g SmÄ torkade fiskar (t.ex. sardiner, ansjovis)(sköljda och blötlagda i varmt vatten i 10 minuter, sedan avrunna)
- 1 large Lök(hackad)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad (valfritt, för hetta))
- 4 tbsp Palmolja
- 1 optional BuljongtÀrning
- to taste Salt
- 100 ml Vatten
đšâđł Instruktioner
- 1
VÀrm palmoljan i en gryta eller stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken och scotch bonnet-chilin (om du anvÀnder den). LÄt frÀsa ytterligare en minut tills det doftar aromatiskt.
- 3
Rör ner de krossade tomaterna och lÄt koka i cirka 10 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills sÄsen tjocknar och oljan börjar separera.
- 4
TillsÀtt de sköljda och avrunna torkade fiskarna i grytan. Rör försiktigt sÄ att fisken tÀcks av tomatblandningen.
đĄ Proffstips: Var försiktig sĂ„ att fisken inte gĂ„r sönder för mycket. - 5
TillsÀtt buljongtÀrningen (om du anvÀnder den) och vatten. LÄt sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt koka i 15-20 minuter, sÄ att smakerna fÄr utvecklas.
đĄ Proffstips: SĂ„sen ska vara rik och smakrik. - 6
Smaka av med salt. TÀnk pÄ att torkad fisk kan vara salt, sÄ smaka av innan du tillsÀtter för mycket salt.
đĄ Proffstips: Servera varm med kokt ris, kokt jams eller kokbanan.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga den torkade fisken hjĂ€lper till att ta bort överflödigt salt och mjukgöra den.
- âPalmolja Ă€r traditionellt och ger en unik smak och fĂ€rg; om den inte finns tillgĂ€nglig, anvĂ€nd en neutral vegetabilisk olja, men smaken kommer att skilja sig.
- âDen hĂ€r rĂ€tten Ă€r tĂ€nkt att vara intensivt smakrik och lite kryddig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en handfull hackad okra mot slutet av koktiden för extra textur.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd malda jordnötter för en rikare sÄs.