👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Häll av vattnet från de blötlagda svartögda bönorna. Lägg bönorna, den hackade rödlöken, scotch bonnet-chilin, ingefäran och 1/4 kopp vatten i en mixer eller matberedare. Mixa tills en tjock, slät smet bildas, tillsätt mer vatten en matsked i taget vid behov för att underlätta mixningen. Smeten ska vara tillräckligt tjock för att hålla formen.

   💡 Proffstips: Se till att smeten inte är för vattnig, annars kommer biffarna inte att hålla ihop.
2. 2

   Häll över smeten i en skål och rör ner saltet. För extra fluffiga biffar, vispa smeten kraftigt med en visp i cirka 2 minuter för att införliva luft.

3. 3

   Hetta upp cirka 5-7 cm vegetabilisk olja i en djup gryta eller gjutjärnsgryta över medelhög värme till 175°C. Testa oljan genom att släppa ner en liten mängd smet; den ska fräsa och stiga.

   💡 Proffstips: Bibehåll en jämn oljetemperatur för jämn tillagning.
4. 4

   Använd en matsked för att försiktigt skopa upp portioner av smeten och släpp ner dem i den heta oljan. Fritera i omgångar och var noga med att inte överfylla grytan, i cirka 3-4 minuter per sida, tills de är gyllene bruna och har puffat upp.

5. 5

   Lyft upp biffarna med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Servera varma som snacks eller förrätt, eventuellt med en kryddstark dippsås.

   💡 Proffstips: Servera omedelbart för bästa krispiga textur.