Poulet à la Noix de Palme(Kyckling i palmkärnsgrädde)
En rik och smakrik kycklinggryta gjord på palmkärnsgrädde, en stapelvara i det beninska köket. Denna rätt är känd för sin djupa, salta smak och aromatiska kryddor.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Hel kyckling(skuren i bitar)
- 800 ml Palmkärnsgrädde(färsk eller konserverad)
- 2 medium Lök(hackad)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 1 small Scotch bonnet-peppar(finhackad, kärnor borttagna för mindre hetta)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 tbsp Flodkräfta(malen (valfritt))
- 1 tsp Timjan(torkad)
- 1 leaf Lagerblad
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt, svartpeppar och hälften av den finhackade vitlöken och ingefäran. Låt marinera i minst 15 minuter.
- 2
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna på alla sidor. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
- 3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt resten av vitlöken och ingefäran samt den hackade scotch bonnet-pepparn. Låt fräsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de krossade tomaterna, malen flodkräfta (om den används), timjan och lagerblad. Låt sjuda i cirka 10 minuter under omrörning då och då, tills tomatblandningen har tjocknat något.
- 5
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Häll i palmkärnsgrädden. Tillsätt tillräckligt med vatten för att precis täcka kycklingen (cirka 1-2 dl, beroende på önskad konsistens).
- 6
Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 1 timme, eller tills kycklingen är mör och såsen har tjocknat. Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid.
- 7
Smaka av med salt och svartpeppar. Ta bort lagerbladet före servering.
💡 Proffstips
- ✓För en slätare sås kan du sila palmkärnsgrädden innan du tillsätter den i grytan.
- ✓Justera mängden scotch bonnet-peppar efter din smakpreferens.
- ✓Denna rätt passar bra till kokt yams, ris eller fufu.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som paprika eller morötter för extra smak och textur.
- För en rikare smak kan du tillsätta en rökt fisk eller några torkade räkor.