Poulet Yassa Béninois
En smakrik och syrlig rätt med kyckling marinerad i citron, senap och lök, som sedan får sjuda till perfektion. Även om rätten ursprungligen kommer från Senegal, njuts Poulet Yassa brett i Benin och visar på den sammankopplade karaktären hos västafrikanska kök.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kycklingbitar(t.ex. lår, klubbor eller en hel kyckling delad i bitar)
- 4 Stora lökar(tunt skivade)
- 2 Citroner(pressad saft)
- 3 tbsp Dijonsenap
- 4 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 Lagerblad
- 1 Scotch bonnet-chili(valfritt, finhackad eller hel för mindre hetta)
- 1.5 cups Kycklingbuljong
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup Gröna oliver(valfritt)
- for garnish Färsk persilja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda kycklingbitarna i en stor skål med skivad lök, finhackad vitlök, citronsaft, dijonsenap, lagerblad, scotch bonnet-chili (om den används), salt och peppar. Blanda väl så att kycklingen täcks jämnt. Täck över och marinera i kylskåp i minst 2 timmar, eller helst över natten.
💡 Proffstips: Att marinera över natten låter smakerna utvecklas djupare. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Ta upp kycklingen ur marinaden (spara marinaden) och bryn den på alla sidor tills den fått gyllene färg. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 3
Häll den sparade marinaden med lök och vitlök i samma gryta. Låt koka under omrörning tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 4
Häll i kycklingbuljongen och låt sjuda upp. Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Om du använder oliver, tillsätt dem nu. Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda tills kycklingen är genomkokt och mör, cirka 20-25 minuter.
- 5
Ta bort lagerbladen och scotch bonnet-chili (om den användes hel). Smaka av med salt och peppar om det behövs. Garnera med färsk persilja och servera varm med vitt ris eller couscous.
💡 Proffstips: Såsen ska vara fyllig och något tjock.
💡 Proffstips
- ✓För en starkare rätt, låt scotch bonnet-chilin vara hel och stick några gånger, eller finhacka den och lägg den i marinaden.
- ✓Om du inte har citroner kan limejuice användas som ersättning.
- ✓Poulet Yassa kan förberedas i förväg och värmas upp igen; smakerna blir ofta bättre dagen efter.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Yassa kan även göras med fisk eller lamm.
- Tillsätt en matsked honung i såsen om du föredrar en något sötare smakprofil.