Keperichili
En smakrik och lÀtt kryddig gryta frÄn Santa Cruz-regionen i Bolivia, med möra bitar av nötkött, paprika, lök, tomater och en antydan till chili.
đ§ Ingredienser
- 750 g Nötkött (bog/högrev)(skuret i 1,5-tums kuber)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Lök(hackad)
- 2 medium Paprika(blandade fÀrger, hackad)
- 4 medium Tomater(hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Aji amarillo-pasta(eller efter smak)
- 2 cups Nötköttsbuljong
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Oregano(torkad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup Koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka av nötköttskuberna med hushÄllspapper och krydda med salt och peppar.
- 2
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn nötköttskuberna i omgÄngar, se till att inte överfylla grytan. Ta upp det brynta köttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
LÀgg den hackade löken och paprikan i samma gryta. FrÀs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 4
TillsÀtt den finhackade vitlöken och aji amarillo-pastan. FrÀs i 1-2 minuter tills det doftar gott.
- 5
Rör ner de hackade tomaterna, spiskummin och oregano. LÄt sjuda i ytterligare 5 minuter, sÄ att tomaterna bryts ner.
- 6
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. HÀll pÄ nötköttsbuljongen sÄ att köttet nÀstan tÀcks. LÄt det koka upp.
- 7
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 1 timme till 1 timme och 30 minuter, eller tills köttet Àr mört. Rör om dÄ och dÄ.
- 8
Smaka av med extra salt och peppar. Om sÄsen Àr för tunn kan du lÄta grytan sjuda utan lock de sista 15-20 minuterna för att tjockna.
- 9
Servera varmt, garnerat med fÀrsk hackad koriander. Serveras traditionellt med ris.
đĄ Proffstips
- âFör en kryddigare rĂ€tt, tillsĂ€tt mer aji amarillo-pasta eller en nypa torkade chiliflakes.
- âSe till att köttet Ă€r mört före servering; justera koktiden vid behov.
- âEn nötköttsbuljong av god kvalitet förstĂ€rker grytans smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en burk avrunna tÀrnade tomater för extra tomatsmak.
- Inkludera andra grönsaker som Àrtor eller morötter.