Pique a lo Macho
En rejÀl och smakrik boliviansk rÀtt med ursprung frÄn Cochabamba, som typiskt sett innehÄller en generös blandning av grillat kött, korv, pommes frites, lök, tomater och en kryddig rocotopepparsÄs.
đ§ Ingredienser
- 500 g Biffstek(skuren i munsbitar)
- 300 g FlÀskkorv(skivad)
- 300 g Kycklingbröst(skuret i munsbitar)
- 1 kg Potatis(skuren till pommes frites)
- 2 large Lök(skivad)
- 3 medium Tomater(tÀrnade)
- 2 medium Rocotopeppar(finhackad, kÀrnor borttagna för mindre hetta)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/2 cup Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tsp Spiskummin
- 1/4 cup Persilja(hackad, till garnering)
- 2 optional, for garnish HÄrdkokta Àgg
đšâđł Instruktioner
- 1
Fritera potatispommes till gyllenbruna och lÀgg Ät sidan. HÄll dem varma.
- 2
Hetta upp 1/4 dl vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok pÄ medelhög vÀrme. LÀgg i den skivade flÀskkorven och stek tills den Àr brynt. Ta ur pannan och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt resterande 1/4 dl olja i stekpannan. LÀgg i biffsteken och kycklingbitarna, kryddade med salt, peppar och spiskummin. Woka tills genomstekta och lÀtt brynta.
- 4
TillsÀtt den finhackade vitlöken och den hackade rocotopepparn i stekpannan. FrÀs i 1-2 minuter tills det doftar gott.
- 5
TillsÀtt den skivade löken och de tÀrnade tomaterna i stekpannan. LÄt puttra tills löken har mjuknat och tomaterna har brutits ner nÄgot och bildat en sÄs.
- 6
LÀgg tillbaka den stekta korven i stekpannan. Rör om allt för att blanda vÀl.
- 7
Vid servering, arrangera en generös portion av de friterade potatisarna pÄ ett stort fat. Toppa med kött- och grönsaksblandningen. Garnera med hackad persilja och skivade hÄrdkokta Àgg, om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âJustera mĂ€ngden rocotopeppar efter din smak för hetta.
- âSe till att allt kött Ă€r genomstekt innan du blandar ihop det.
- âServera omedelbart för bĂ€sta textur och smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra typer av korv, som chorizo.
- Inkludera andra grönsaker som paprika eller Àrtor.