Sajta de Pollo(Kycklinggryta (Sajta de Pollo))
Sajta de Pollo är en traditionell boliviansk kycklinggryta, särskilt populär i La Paz-regionen. Den innehåller möra kycklingbitar som får sjuda med potatis, lök, tomater och ärtor i en smakrik sås, ofta kryddad med ají amarillo (gul chilipeppar), spiskummin och vitlök. Det är en tröstande och aromatisk rätt, traditionellt tillagad för festliga tillfällen.
🧂 Ingredienser
- 1 whole Kyckling(delad i 8 bitar)
- 8 large Potatis(mjölig sort, skalad och skuren i bitar)
- 2 medium Lök(finhackad)
- 1 clove Vitlök(finhackad)
- 2 medium Tomater(tärnade)
- 150 g Gul chilipeppar (Ají Amarillo)(eller 2-3 Serrano-paprikor, urkärnade och finhackade, anpassa efter smak)
- 0.5 cup Ärtor(färska eller frysta)
- 2 cups Kycklingbuljong
- 2 tbsp Olivolja
- 1 tbsp Socker
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 1 tbsp Persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Dela kycklingen i 8 bitar och skölj noga. Krydda kycklingbitarna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna på alla sidor tills de är gyllene. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 3
Tillsätt den finhackade löken i samma gryta och fräs tills den är genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
Om du använder färsk ají amarillo eller Serrano-paprika, mixa dem med lite vatten till en puré. Tillsätt denna puré i grytan med lök och vitlök. Låt koka i 2-3 minuter under ständig omrörning.
- 5
Tillsätt de tärnade tomaterna i grytan och låt koka tills de mjuknar och bildar en tjock sås, cirka 5 minuter.
- 6
Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan. Tillsätt kycklingbuljongen, socker, spiskummin och eventuellt mer salt och peppar. Rör om för att blanda.
- 7
Tillsätt potatisbitarna i grytan. Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills kycklingen är genomkokt och potatisen är mjuk.
- 8
Rör ner ärtorna under de sista 5-10 minuterna av koktiden.
- 9
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med färsk hackad persilja före servering.
💡 Proffstips
- ✓Ají amarillo ger en unik smak och mild hetta. Om den inte finns tillgänglig kan Serrano-paprika användas, men anpassa mängden efter din kryddningspreferens.
- ✓Mjölkiga potatisar behåller sin form bättre i grytor. Om du inte hittar mjölkiga potatisar, använd Yukon Gold eller röda potatisar.
- ✓Servera Sajta de Pollo varm med vitt ris, kokt potatis eller chuño (frystorkad potatis).
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en matsked socker för att balansera smakerna, vilket är inkluderat här.
- För en krämigare sås kan en skvätt evaporerad mjölk tillsättas i slutet av koktiden.