Sopa de Quinua(Quinoasoppa)
En mÀttande och nÀringsrik soppa gjord pÄ quinoa, ett baslivsmedel frÄn Anderna, ofta kombinerad med kött (nötkött eller lamm), grönsaker och smakrika kryddor. Det Àr en tröstande och mÀttande rÀtt, perfekt för kallare dagar.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Quinoa
- 500 g Nötkött eller lamm (tÀrnat)
- 2.5 liters Vatten eller buljong
- 1 medium Gul lök (hackad)
- 2 medium Morötter (tÀrnade)
- 3 medium Potatis (tÀrnad)
- 0.5 cup Gröna Àrtor (fÀrska eller frysta)
- 0.5 cup Bondbönor (fÀrska eller frysta)
- 3 cloves Vitlök (hackad)
- 1 tsp Oregano
- 0.5 tsp Kummin
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- for garnish FĂ€rsk persilja (hackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj quinoan noggrant under kallt rinnande vatten tills vattnet Àr klart. LÄt rinna av vÀl.
đĄ Proffstips: Sköljning avlĂ€gsnar saponin, som kan ge quinoan en bitter smak. - 2
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och vitlöken och frÀs tills de mjuknar, cirka 5 minuter.
- 3
TillsÀtt det tÀrnade nötköttet eller lammet i grytan och bryn det pÄ alla sidor. Krydda med salt och peppar.
- 4
TillsÀtt vatten eller buljong, sköljd quinoa, tÀrnade morötter, oregano och kummin i grytan. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills köttet Àr mört och quinoan Àr fÀrdigkokt.
- 5
TillsÀtt de tÀrnade potatisarna, gröna Àrtorna och bondbönorna i grytan. LÄt sjuda vidare under lock i ytterligare 15-20 minuter, eller tills potatisen Àr mjuk.
- 6
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Om soppan Àr för tjock, tillsÀtt lite mer buljong eller vatten.
đĄ Proffstips: Konsistensen bör vara mĂ€ttande men inte alltför tjock. - 7
Servera varm, garnerad med fÀrsk hackad persilja.
đĄ Proffstips
- âSe till att quinoan sköljs ordentligt för att undvika bitterhet.
- âJustera mĂ€ngden grönsaker efter eget tycke.
- âDenna soppa kan göras vegetarisk genom att utesluta köttet och anvĂ€nda grönsaksbuljong.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som selleri, majs eller spenat.
- AnvÀnd kycklingbuljong istÀllet för nötkötts- eller lammbuljong.
- För en kryddigare version, tillsÀtt en nypa ajà amarillo-pulver eller pasta.