Trucha con Salsa de Maní(Öring med jordnötssås)
En härlig rätt med stekt öring, täckt i en kryddad blandning, och serverad med en rik, krämig jordnötssås. Detta recept lyfter fram användningen av lokala ingredienser, med öring som ofta fångas i Bolivias höglandssjöar och jordnötssåsen som ger en distinkt nötaktig smak.
🧂 Ingredienser
- 4 each Öringfiléer(cirka 170 g styck, med eller utan skinn)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 1 tsp Vitlökspulver
- 1 tsp Lökpulver
- 0.25 cup Vetemjöl
- 2 large Ägg(uppvispade)
- 4 tbsp Vegetabilisk olja(för stekning)
- 1 cup Krämig jordnötssmör
- 1.5 cup Kycklingbuljong
- 2 tbsp Limejuice
- 0.25 cup Koriander(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Torka av öringfiléerna med hushållspapper. Krydda båda sidorna med salt, svartpeppar, vitlökspulver och lökpulver.
- 2
Lägg mjölet i en grund skål. Vispa äggen i en annan grund skål. Doppa varje öringfilé först i mjölet och skaka av överflödigt mjöl, doppa sedan i de uppvispade äggen.
- 3
Hetta upp 2 msk vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg försiktigt de panerade öringfiléerna i den heta oljan och stek 3-4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta. Ta upp öringen från stekpannan och ställ åt sidan.
- 4
I samma stekpanna (eller i en separat kastrull), tillsätt resterande 2 msk vegetabilisk olja på medelvärme. Tillsätt jordnötssmöret och vispa tills det är slätt. Vispa gradvis ner kycklingbuljongen och limejuicen tills en krämig sås bildas. Låt sjuda i 5-7 minuter, rör om då och då, tills såsen har tjocknat något.
- 5
Vid servering, lägg en öringfilé på varje tallrik och ös generöst med jordnötssås över. Garnera med färsk hackad koriander.
💡 Proffstips
- ✓För en starkare sås, tillsätt en nypa cayennepeppar eller en finhackad chilipeppar till jordnötssåsen.
- ✓Om du inte hittar färsk öring kan annan fast vit fisk som tilapia eller torsk användas.
- ✓Se till att jordnötssåsen är slät genom att vispa ordentligt och tillsätta buljongen gradvis.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med en sida av vitt ris eller kokt potatis.
- Tillsätt en matsked achiote-pasta till jordnötssåsen för en rikare färg och smak.