Recept→Bosnia and Herzegovina→Begova Supa

Begova Supa

Name: Begova Supa
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Bosnia and Herzegovina
Ingredients: 1 kg Hel kyckling (delad i bitar); 1 large Lök (hackad); 2 medium Morötter (tärnade); 1 medium Persiljerot (tärnad); 1 large Stjälkselleri (tärnad); 2 medium Potatis (tärnad); 1 medium Purjolök (vita och ljusgröna delar, skivad); 0.5 cup Färsk persilja (hackad); 0.25 cup Färsk libbsticka (hackad (valfritt, men traditionellt)); 2 large Äggulor; 100 ml Gräddfil; 2 tbsp Citronsaft; 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen, eller efter smak); 2.5 liters Vatten eller kycklingbuljong

Bey's Soup

En rik och värmande kyckling- och grönsakssoppa, betraktad som en nationalrätt i Bosnien och Hercegovina. Den är känd för sin delikata smak och näringsrika ingredienser.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Lägg kycklingbitarna i en stor kastrull, täck med vatten eller buljong, tillsätt salt och peppar. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 1 timme, eller tills kycklingen är genomkokt. Skumma av eventuellt skum som stiger till ytan.
⏱️ 1 hour
2
Ta upp kycklingen ur grytan och låt den svalna något. Sila buljongen ner i en ren kastrull och släng de fasta delarna.
3
Tillsätt tärnade morötter, persiljerot, selleri, purjolök och potatis till den silade buljongen. Låt sjuda och koka i cirka 20-25 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
⏱️ 25 minutes
4
Under tiden som grönsakerna kokar, bena ur kycklingen och skär köttet i lagom stora bitar. Släng skinn och ben.
5
Tillsätt det strimlade kycklingköttet och den hackade persiljan (och libbstickan, om du använder det) till soppan. Låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter.
⏱️ 10 minutes
6
Vispa ihop äggulor och gräddfil i en liten skål tills det är slätt. Temperera äggblandningen gradvis genom att långsamt vispa i cirka 1 dl varm soppbuljong. Detta förhindrar att äggen koagulerar.
💡 Proffstips: Se till att soppan inte kokar när du tempererar äggen.
7
Häll tillbaka den tempererade äggblandningen i soppkastrullen under konstant omrörning. Tillsätt citronsaft och smaka av med salt och peppar. Värm försiktigt i några minuter till, men låt det inte koka.
💡 Proffstips: Soppan ska tjockna något och bli krämig.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Libbsticka är en traditionell ört som ger en unik, lätt selleriliknande smak. Om den inte finns tillgänglig kan du använda lite mer persilja, men smaken blir annorlunda.
✓För en rikare buljong kan du använda en kombination av vatten och kycklingbuljong av god kvalitet.
✓Se till att soppan inte kokar när du tillsätter äggule- och gräddfilsblandningen för att förhindra att den skär sig.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en liten mängd finhackad purjolök eller till och med ett lagerblad för extra smakdjup.
För en vegetarisk version, uteslut kycklingen och använd grönsaksbuljong. Tillsätt fler olika rotfrukter som kålrot.