Krompiruša
Bosnian Potato Pie
En tröstande och smakrik bosnisk paj gjord med handstruket deg fylld med en enkel men läcker blandning av riven potatis, lök och kryddor, bakad tills den är gyllene och krispig.
🧂 Ingredienser
- 500 g Vetemjöl(plus extra till utbakning)
- 300 ml Ljummigt vatten
- 6 tbsp Solrosolja(separerad)
- 2 tsp Salt(separerad)
- 800 g Potatis(vaxartad sort, skalad och grovt riven)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 1 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
För degen: Blanda mjöl och 1 tsk salt i en stor bunke. Tillsätt gradvis ljummigt vatten och 2 msk solrosolja, blanda tills en mjuk, sammanhängande deg bildas. Knåda på lätt mjölat underlag i cirka 10 minuter tills den är slät och elastisk. Täck degen med en fuktig handduk och låt den vila i minst 30 minuter.
💡 Proffstips: Korrekt knådning utvecklar gluten för en smidig deg. - 2
För fyllningen: Medan degen vilar, lägg den rivna potatisen och den hackade löken i en stor skål. Tillsätt resterande 1 tsk salt, svartpeppar och 4 msk solrosolja. Blanda ordentligt för hand, pressa ihop blandningen lätt för att dra ut överflödig vätska. Ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Att pressa ut potatisvätska förhindrar en blöt paj. - 3
Förbered en ren duk eller ett stort arbetsunderlag genom att mjöla det rikligt. Dela den vilade degen i 4 lika stora delar. Kavla ut varje del till ett grovt rektangel, sträck sedan försiktigt ut den för hand från mitten och utåt tills den är mycket tunn, nästan genomskinlig. Skär bort eventuella tjocka kanter.
💡 Proffstips: Att sträcka ut för hand är traditionellt och ger den tunnaste degen. - 4
Fördela ungefär en fjärdedel av potatisfyllningen jämnt längs ena långsidan av varje utsträckt degark.
💡 Proffstips: Överfyll inte, det kan göra rullningen svår. - 5
Rulla försiktigt upp degen med fyllningen, använd duken för att hjälpa till att styra processen till en lång limpa. Forma varje limpa till en spiralform, liknande ett snäckskal.
💡 Proffstips: Arbeta försiktigt för att undvika att den tunna degen går sönder. - 6
Förvärm ugnen till 200°C. Smörj en ugnsform eller plåt lätt.
- 7
Lägg de formade degspiralerna i den förberedda ugnsformen, placera dem tätt intill varandra. Pensla ovansidan rikligt med den återstående solrosoljan.
💡 Proffstips: Säkerställer en gyllene, krispig skorpa. - 8
Baka i 35-40 minuter, eller tills Krompiruša är gyllenbrun och krispig.
- 9
Låt pajen svalna något innan du skär upp och serverar. Den kan avnjutas varm eller i rumstemperatur.
💡 Proffstips: Servera med yoghurt eller en färsk sallad.
💡 Proffstips
- ✓Det rekommenderas att använda vaxartade potatisar då de håller formen bättre.
- ✓Om filodeg föredras för bekvämlighet, använd den istället för att göra degen från grunden.
- ✓Mängden salt och peppar kan justeras efter personlig smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackad färsk persilja till fyllningen.
- En liten mängd riven lök kan tillsättas i degen.
- Vissa recept inkluderar en matsked smör i fyllningen för extra rikedom.