Bosanski Grah Tepsija
En mustig och smakrik ugnsbakad bönrÀtt. Denna 'Grah Tepsija' Àr en vegetarisk variant av den klassiska bosniska böngrytan, berikad med karamelliserad lök, paprika och en rökig paprikasmak, ugnsbakad till perfektion i en ugnsform.
đ§ Ingredienser
- 500 g Torkade vita bönor (t.ex. cannellini, navy)(blötlagda över natten och avrunna)
- 2 large Gul lök(tunt skivad)
- 1 medium Grön paprika(tÀrnad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tsp Rökt paprikapulver
- 1 tsp Sött paprikapulver
- 1 tbsp Vegeta (valfritt)
- 1.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 Lagerblad
- 4 tbsp Olja (solros- eller vegetabilisk)
- 1 liter Vatten eller grönsaksbuljong(eller efter behov)
- 2 tbsp Tomatpuré
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen till 180°C. Smörj lÀtt en djup ugnsform eller gratÀngform.
- 2
Hetta upp 2 msk olja i en stor kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den skivade löken och sautera tills den Àr djupt karamelliserad och gyllenbrun, cirka 15-20 minuter. Denna lÄngsamma karamellisering Àr nyckeln till smaken.
- 3
TillsÀtt tÀrnad grön paprika och finhackad vitlök i kastrullen. Koka ytterligare 5 minuter tills paprikan mjuknat och vitlöken doftar.
- 4
Rör ner rökt paprikapulver, sött paprikapulver, salt, svartpeppar och Vegeta (om det anvÀnds). LÄt frÀsa i 1 minut under konstant omrörning tills det doftar.
- 5
TillsÀtt de blötlagda och avrunna bönorna, tomatpuré och lagerblad i kastrullen. Rör om vÀl för att blanda alla ingredienser.
- 6
HÀll i vatten eller grönsaksbuljong sÄ att bönorna tÀcks helt. Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills bönorna Àr möra men inte mosiga.
- 7
HÀll över bönblandningen i den förberedda ugnsformen. Se till att det finns tillrÀckligt med vÀtska för att nÀstan tÀcka bönorna; tillsÀtt lite mer buljong eller vatten om det behövs.
- 8
Baka i den förvÀrmda ugnen i 30-40 minuter, eller tills ytan Àr lÀtt brynt och gratÀngen bubblar. Ta bort lagerbladet före servering.
- 9
LÄt vila nÄgra minuter innan servering. Traditionellt serveras den med ett krispigt bröd.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga bönorna över natten Ă€r avgörande för jĂ€mn tillagning och bĂ€ttre textur.
- âAtt karamellisera löken lĂ„ngsamt Ă€r viktigt för att utveckla en djup, söt smak.
- âFör en icke-vegetarisk version kan du tillsĂ€tta rökt kött (som nötkorv eller revbensspjĂ€ll) i kastrullen under den sista timmen av sjudningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad potatis eller morötter till bönblandningen före bakning för en mer matig rÀtt.
- En strössel av fÀrsk persilja före servering ger en touch av frÀschör.