Bosanski Paprikaš od Piletine(Bosnisk kycklingpaprikagryta)
En värmande och smakrik kycklinggryta, rik på paprika och möra grönsaker, som ofta serveras med en sida av klimp, pasta eller potatis. Den här rätten lyfter fram den balkaniska anpassningen av en klassisk europeisk gryta.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kycklinglår eller -klubbor (med ben)(skurna i bitar)
- 2 medium Gul lök(skivad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 2 tbsp Söt paprika
- 0.5 tsp Stark paprika (valfritt)(eller efter smak)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja eller ister
- 1 tbsp Vetemjöl(valfritt, för förtjockning)
- 1 can (400g) Tärnade tomater(eller tomatpuré)
- 3 cups Kycklingbuljong(ca 750 ml)
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 0.5 cup Gräddfil(till servering)
- for garnish Färsk persilja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar. Hetta upp olja eller ister i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna runt om och ta sedan ur dem och ställ åt sidan.
- 2
Lägg den skivade löken i samma gryta och fräs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 8-10 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Ta grytan från värmen. Rör ner söt och stark paprika och låt fräsa i cirka 30 sekunder, var försiktig så att paprikan inte bränns. Om du använder mjöl, rör ner det nu och låt fräsa ytterligare en minut.
- 4
Ställ tillbaka grytan på medelvärme. Tillsätt de tärnade tomaterna (eller purén) och rör om för att blanda. Tillsätt kycklingbuljongen, lagerbladet och lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan. Låt koka upp.
- 5
Lägg på ett lock och sänk värmen till låg. Låt sjuda i 30-35 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör. Rör om då och då.
- 6
Ta ur lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar. Om såsen är för tunn kan du låta den sjuda utan lock några minuter till för att tjockna, eller blanda en matsked mjöl med lite kallt vatten till en slät smet och röra ner den.
- 7
Servera varm, garnerad med färsk persilja och med en klick gräddfil på sidan.
💡 Proffstips
- ✓Att använda kycklingbitar med ben ger mer smak till grytan.
- ✓Skippa inte att "blomma" paprikan från värmen för att förhindra bitterhet.
- ✓Den här rätten passar utmärkt med noklice (små klimpar), äggnudlar eller potatismos.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tärnad potatis eller morötter tillsammans med löken för en matigare gryta.
- För en rikare smak, använd kycklingfond istället för buljong.