Bosanski Šogan sa Rižom(Bosanski Šogan med ris)
Bosnian Stuffed Onions with Rice
En värmande och smakrik rätt där söta lökar fylls med en smakrik blandning av köttfärs och ris, sedan får sjuda i en mustig tomatbaserad sås.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Stora gula lökar
- 300 g Nötfärs
- 100 g Ris(okokt, medelkornigt)
- 1 small Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 tsp Paprikapulver
- 500 ml Vatten eller köttbuljong
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skala lökarna, skär av roten och gör ett krysssnitt ungefär två tredjedelar ner i varje lök. Koka i vatten i 5-10 minuter tills de mjuknar något, separera sedan försiktigt lagren för att skapa urgröpta skal. Spara de inre lök-lagren.
- 2
Finhacka de sparade inre lök-lagren. Blanda i en skål färsen, den hackade inre löken, okokt ris, finhackad vitlök, tomatpuré, 1 msk vegetabilisk olja, salt, peppar och paprikapulver. Blanda väl.
- 3
Fyll de urgröpta lök-skalen med kött- och risblandningen. Om det blir överbliven fyllning kan du forma små köttbullar.
- 4
Hetta upp resterande 2 msk vegetabilisk olja i en stor gryta eller stekpanna på medelvärme. Lägg i de fyllda lökarna (och eventuella köttbullar) och bryn dem lätt på alla sidor.
- 5
Häll i vatten eller köttbuljong, se till att det når ungefär halvvägs upp på lökarnas sidor. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och tillaga i 60 minuter, eller tills lökarna är mjuka och riset är helt färdigkokt. Rör om då och då och tillsätt mer vätska vid behov.
- 6
Servera varm, garnerad med färsk persilja. Tillagningsvätskan kan tjockas något med lite mjöl eller majsstärkelse blandat med vatten, om så önskas.
💡 Proffstips
- ✓För sötare lökar, välj större, sötare sorter.
- ✓Koka inte lökarna för länge i det första koksteget, annars faller de isär.
- ✓Se till att riset är okokt när det blandas med köttet; det kommer att koka och expandera inuti löken.
- ✓Sås kan kryddas ytterligare med en nypa socker för att balansera tomatpuréns syrlighet.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackad paprika eller svamp i fyllningen.
- Använd en blandning av nötfärs och lammfärs för en rikare smak.
- För en vegetarisk version, uteslut köttet och använd en fyllning av ris, finhackad svamp och grönsaker.