Kljukusa
Bosnian Potato Cake
Kljukusa Àr en traditionell bosnisk salt paj eller kaka som huvudsakligen görs pÄ riven potatis, mjöl och vÀtska (mjölk, vatten eller kolsyrat vatten), ofta smaksatt med vitlök. Den bakas tills den Àr gyllene och krispig pÄ utsidan, med ett mjukt inre. Varianter kan inkludera kött eller ost.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Potatis(skalad och finriven)
- 1 medium Gul lök(finriven)
- 3 cloves Vitlök(hackad eller riven)
- 2 large Ăgg
- 150 g Vetemjöl
- 200 ml Mjölk(eller kolsyrat vatten)
- 1.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja eller smör(för att smörja formen)
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen till 190°C. Smörj en ugnsform eller en rund pajform (ca 23 cm i diameter) med vegetabilisk olja eller smör.
- 2
Pressa ur överflödig vÀtska frÄn den rivna potatisen och löken. Blanda i en stor skÄl den rivna potatisen, löken, finhackad vitlök, Àgg, mjöl, salt och peppar. Blanda vÀl tills en sammanhÀngande smet bildas.
- 3
TillsÀtt gradvis mjölken (eller kolsyrat vatten) till blandningen och rör om tills du fÄr en tjock, hÀllbar konsistens, liknande en tjock pannkakssmet. Blanda inte för mycket.
- 4
HÀll smeten i den förberedda ugnsformen och sprid ut den jÀmnt. Du kan eventuellt ringla över lite extra olja eller lÀgga pÄ smÄ smörbitar ovanpÄ.
- 5
Baka i 30-40 minuter, eller tills kljukusan Àr gyllenbrun och krispig i kanterna, och fast i mitten. Baktiden kan variera beroende pÄ tjocklek och din ugn.
- 6
LÄt vila i cirka 5-10 minuter innan du skÀr upp den i fyrkanter eller klyftor. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âSe till att pressa ur sĂ„ mycket vĂ€tska som möjligt frĂ„n den rivna potatisen och löken för att undvika en blöt kljukusa.
- âFör en rikare smak kan du tillsĂ€tta en matsked grĂ€ddfil eller en liten mĂ€ngd smulad fetaost till smeten.
- âOm du föredrar en köttversion kan du tillsĂ€tta kokt köttfĂ€rs eller smĂ„ bitar av kyckling till smeten innan bakning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Kljukusa kan ocksÄ göras i en stekpanna pÄ spisen, tillagad tills den Àr gyllenbrun pÄ bÄda sidor.
- Vissa recept inkluderar bakpulver för en nÄgot lÀttare textur.
- Att tillsÀtta hackad fÀrsk persilja eller dill till smeten kan ge extra smak.