Bosnian Spinach and Cheese Pie(Bosnisk spenat- och ostpaj)
Pita Zeljanica
En Àlskad, smakrik paj frÄn Bosnien, med lager av tunt, utdraget deg (filodeg) fylld med en blandning av spenat, ost och Àgg. Den bakas ofta till en spiral- eller stockform.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vetemjöl(till degen)
- 300 ml Ljummet vatten(till degen)
- 1 tablespoon Rapsolja(till degen, plus mer för pensling)
- 1 pinch Havssalt(till degen)
- 500 g FÀrsk spenat(sköljd och hackad, eller fryst och tinad)
- 200 g Fetaost(smulad (eller vegansk feta))
- 2 large Ăgg
- 1 small Rödlök(finhackad)
- 2 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 tablespoon Kokosolja(för att sautera lök och vitlök)
- 1/2 teaspoon Gurkmeja
- 1-2 teaspoons Vegeta kryddblandning(eller grönsaksbuljongspulver)
- to taste Salt och svartpeppar
- 50 ml Kokande vatten(för pensling)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered degen: Blanda mjöl, salt, rapsolja och ljummet vatten i en stor skÄl. Blanda för hand tills en mjuk, icke-klibbig deg bildas. KnÄda i nÄgra minuter, tÀck sedan med en fuktig duk och lÄt vila i minst 30 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Sautera den hackade rödlöken och finhackade vitlöken i kokosolja tills den mjuknat. TillsÀtt den hackade spenaten och koka tills den fallit ihop. Om du anvÀnder fryst spenat, se till att den Àr tinad och urkramad.
- 3
Vispa Àggen i en separat skÄl. TillsÀtt den smulade fetaosten och den tillagade spenatblandningen. Blanda allt vÀl. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- 4
FörvÀrm ugnen till 220°C. Mjöla lÀtt en ren duk eller stor yta. Kavla ut hÀlften av degen mycket tunt. Pensla ytan generöst med olja.
đĄ Proffstips: Ju tunnare degen Ă€r, desto flagnigare blir pajen. - 5
Fördela hÀlften av spenat- och ostfyllningen jÀmnt över den oljade degen, lÀmna en liten kant. Rulla försiktigt ihop degen, frÄn ena lÄngsidan, till en stock.
- 6
Flytta stocken till en smord ugnsform. Upprepa rullningsprocessen med den ÄterstÄende degen och fyllningen, och placera den bredvid den första stocken eller arrangera den i en spiral.
- 7
Baka i 35 minuter pÄ 220°C. SÀnk sedan ugnstemperaturen till 180°C och baka ytterligare 20-25 minuter, eller tills den Àr gyllenebrun och krispig.
- 8
Blanda 50 ml kokande vatten med 1 tesked Vegeta kryddblandning i ett litet glas. Pensla denna blandning över pajen under de sista 10 minuterna av bakningen för en krispigare skorpa.
đĄ Proffstips
- âAtt göra egen filodeg Ă€r traditionellt, men fĂ€rdigköpt Ă€r ett bekvĂ€mt alternativ.
- âSe till att spenaten Ă€r vĂ€l drĂ€nerad för att förhindra en blöt fyllning.
- âSpiralformen Ă€r traditionell för Zeljanica, men stockar eller rektangulĂ€ra former Ă€r ocksĂ„ vanliga.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en liten mÀngd tillagad köttfÀrs till fyllningen för en icke-vegetarisk version.
- AnvÀnd mangold eller en blandning av gröna blad istÀllet för spenat.