Beijinho
Beijinho, som betyder "liten kyss" pÄ portugisiska, Àr en Àlskad brasiliansk konfekt som ofta hittas vid firanden och fester. Det Àr kokosnötsmotsvarigheten till den berömda brigadeiron och erbjuder en söt, seg och intensivt kokosnötsaktig smakprofil.
đ§ Ingredienser
- 400 g Sötad kondenserad mjölk(Hel fetthalt rekommenderas för bÀsta konsistens)
- 100 g Osaltat smör(Plus extra för att smörja hÀnderna)
- 2 tbsp Fint riven osötad kokos(Plus mer till rullning)
- 25 Hela kryddnejlikor(Valfritt, för traditionell garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered blandningen: HÀll den sötade kondenserade mjölken, 1 matsked osaltat smör och 1 kopp fint riven osötad kokos i en mellanstor kastrull med tjock botten. Placera kastrullen över medel-lÄg vÀrme.
â±ïž 5 minutes - 2
Koka blandningen: Rör om blandningen konstant med en trÀslev eller spatel och se till att den inte fastnar i botten eller sidorna pÄ kastrullen. FortsÀtt att koka i cirka 15-20 minuter. Blandningen Àr klar nÀr den tjocknar betydligt och nÀr du drar spateln genom den, lÀmnar den ett synligt spÄr som tar nÄgra sekunder att smÀlta ihop igen. Intern temperaturen bör nÄ mellan 100-104°C om du anvÀnder en termometer.
â±ïž 10-15 minutes - 3
Kyl blandningen: HÀll över den tjocknade blandningen pÄ en lÀtt smörad tallrik eller ett grunt fat. Bred ut den för att den ska svalna snabbare. TÀck ytan direkt med plastfolie för att förhindra att det bildas en skorpa. LÄt den svalna helt till rumstemperatur, vilket kan ta cirka 2 till 3 timmar. För snabbare kylning kan du kyla den i cirka 1 timme och se till att den Àr fast nog att hantera.
â±ïž Included in cook time - 4
Forma beijinhos: Smörj hÀnderna lÀtt med smör. Ta ungefÀr en matsked av den kylda blandningen och rulla den mellan handflatorna för att forma smÄ, slÀta bollar, ungefÀr lika stora som ett körsbÀr eller cirka 2 cm i diameter.
â±ïž 1 hour 30 minutes (minimum) - 5
TÀck och garnera: LÀgg en generös mÀngd extra riven kokos pÄ en liten tallrik. Rulla varje formad boll i den rivna kokosen och se till att den Àr jÀmnt tÀckt pÄ alla sidor. Om du anvÀnder det, tryck försiktigt ner en hel kryddnejlika i toppen pÄ varje beijinho.
â±ïž 15 minutes - 6
LÄt stelna och servera: LÀgg de fÀrdiga beijinhos pÄ ett serveringsfat, placera dem eventuellt i smÄ pappersformar (forminhas). LÄt dem stelna i minst 15-20 minuter i rumstemperatur eller i kylen innan servering för att de ska bli fastare.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âKoka blandningen lĂ„ngsamt och rör om kontinuerligt för att förhindra att den brĂ€nns vid och för att uppnĂ„ rĂ€tt, tjock konsistens.
- âSmörj hĂ€nderna generöst med smör nĂ€r du rullar bollarna för att förhindra att den klibbiga blandningen fastnar.
- âOm blandningen verkar för mjuk för att rulla, kan den behöva lite mer koktid. Om den Ă€r för hĂ„rd, kan du ha överkokt den.
- âFör en nĂ„got fastare konsistens, kyl de formade beijinhos i cirka 20 minuter före servering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Beijinho de Coco Queimado (Rostad kokos): Rosta den rivna kokosen innan du tillsÀtter den i blandningen för en djupare, karamelliserad smak.
- Fylld Beijinho: LÀgg en liten bit choklad, en hasselnöt eller ett vindruva i mitten av varje boll innan du rullar den i kokos.
- Smakinfusioner: TillsÀtt en aning vaniljextrakt, rivet apelsinskal eller till och med en touch av kaffeextrakt till blandningen medan den kokar för subtila smakvariationer.