👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered kycklingfyllningen: Lägg kycklingbrösten i en kastrull och täck med vatten eller kycklingbuljong. Tillsätt hälften av den hackade löken och en nypa salt. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt. Spara cirka 2 koppar av pocheringsvätskan till degen. Ta upp kycklingen ur vätskan, låt svalna något och strimla den sedan fint. Hetta upp olivolja i en separat stekpanna på medelvärme. Fräs resten av den hackade löken och vitlöken tills de är mjuka, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den strimlade kycklingen, tomatpurén, hackad persilja, hackad salladslök, salt, peppar och paprikapulver (om du använder). Låt puttra i ytterligare 2-3 minuter under omrörning. Ta bort från värmen och rör ner cream cheese tills den smält och är helt inkorporerad. Ställ åt sidan för att svalna.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Gör degen: I en stor kastrull, blanda de sparade 2 kopparna kycklingpocheringsvätska, mjölk, smör och 1 tesked salt. Koka upp på medelhög värme. Tillsätt gradvis de 3 kopparna vetemjöl under kraftig omrörning med en träsked. Fortsätt att röra tills en sammanhållen deg bildas och börjar lossna från kastrullens kanter. Sänk värmen till låg och tillaga ytterligare 1-2 minuter, under konstant omrörning. Häll ut degen på en lätt mjölad yta och låt svalna tills den är bekväm att hantera. Knåda degen i cirka 5 minuter tills den är slät och elastisk.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   Forma coxinhia: Dela den svalnade degen i cirka 16 lika stora portioner. Ta en portion och platta ut den till en skiva cirka 3 mm tjock i handflatan. Lägg cirka 1-2 matskedar av den svalnade kycklingfyllningen i mitten. För försiktigt upp degens kanter runt fyllningen och nyp ihop för att försluta helt. Rulla och forma försiktigt den fyllda degen till en klassisk dropp- eller klubbform, se till att ingen fyllning syns. Upprepa med resten av degen och fyllningen.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   Panera coxinhia: Ställ upp en paneringsstation med tre grunda skålar: en med vetemjöl, en med de vispade äggen och en med panko ströbröd. Vänd varje formad coxinha först i mjölet och skaka av överflödigt, doppa den sedan i de vispade äggen och låt överflödigt rinna av, och täck slutligen noggrant med panko ströbröd genom att trycka lätt för att det ska fästa. Lägg de panerade coxinhia på en ren tallrik eller bakplåt.

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   Fritera coxinhia: Hetta upp cirka 7-10 cm vegetabilisk olja i en fritös eller en tjockbottnad kastrull till 175°C (350°F). Sänk försiktigt ner några coxinhas i den heta oljan åt gången och var försiktig så att kastrullen inte blir överfull. Fritera i 4-6 minuter, eller tills de är djupt gyllene bruna och krispiga, vänd dem då och då. Använd en hålslev för att ta upp de friterade coxinhia och lägg dem på en tallrik med hushållspapper för att rinna av överflödig olja. Servera varma.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   Fry the coxinhas: Heat about 3-4 inches of vegetable oil in a deep pot or Dutch oven over medium-high heat to 170°C (340°F). Carefully add the coxinhas to the hot oil in batches, being careful not to overcrowd the pot. Fry for about 4-6 minutes, turning occasionally, until they are deep golden brown and crispy. Use a slotted spoon to remove them from the oil and place them on a wire rack set over paper towels to drain excess oil.

   ⏱️ 15 minutes