Kueh Selurut
Kueh Selurut Àr en traditionell söt kaka frÄn Brunei, gjord pÄ klisterrismjöl, kokosmjölk och palmsocker. Den Ängkokas ofta i bananblad för att ge en subtil arom. Kakan har en seg konsistens och en rik, karamelliserad sötma.
đ§ Ingredienser
- 250 g Klisterrismjöl
- 400 ml Kokosmjölk
- 150 g Palmsocker (Gula Melaka)(hackat)
- 100 ml Vatten
- 1/2 tsp Salt
- 10-12 pieces Bananblad(mjukade över lÄga lÄgor eller i hett vatten)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered bananbladswrappen genom att mjuka upp dem över en lÄg lÄga eller doppa dem i hett vatten tills de Àr smidiga. SkÀr i rektangulÀra bitar (cirka 15x10 cm).
- 2
Blanda hackat palmsocker, vatten och salt i en kastrull. VÀrm pÄ medelvÀrme och rör om tills sockret har lösts upp helt. LÄt sjuda i cirka 5 minuter för att skapa en sirap. Sila för att ta bort eventuella orenheter och lÄt svalna nÄgot.
- 3
Vispa ihop klisterrismjöl och kokosmjölk i en stor skÄl tills det Àr slÀtt. TillsÀtt gradvis den lÀtt avsvalnade palmsockersirapen och blanda vÀl tills en tjock smet bildas. Se till att det inte finns nÄgra klumpar.
- 4
Fördela cirka 2-3 matskedar smet i varje förberedd bananbladswrapp. Vik ihop bladet för att omsluta smeten och skapa ett litet paket. Du kan fÀsta Àndarna med tandpetare om det behövs.
- 5
Arrangera paketen i en Ängkorg. à nga över medelhög vÀrme i 25-30 minuter, eller tills kakan Àr fast och genomkokt.
- 6
LÄt Kueh Selurut svalna nÄgot innan du tar bort bladen och serverar. Den kan avnjutas varm eller i rumstemperatur.
đĄ Proffstips
- âSe till att palmsockersirapen inte Ă€r för varm nĂ€r den tillsĂ€tts smeten för att undvika för tidig tillagning av mjölet.
- âJustera sötman genom att variera mĂ€ngden palmsocker.
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd nygjord kokosmjölk.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa pandanextrakt till smeten för ett extra lager av doft.
- Blanda ner smÄ bitar av rostad kokosflingor i smeten före Ängkokning.