Bob Chorba
Bulgarian Bean Soup
En mustig och smakrik traditionell bulgarisk bönssoppa, som ofta betraktas som en nationalrÀtt. Den kÀnnetecknas av sin rika smak, ofta förstÀrkt med torkad mynta och grönsaker.
đ§ Ingredienser
- 400 g Torkade vita bönor(blötlagda över natten)
- 2 medium Lök(hackad)
- 2 medium Morötter(hackade)
- 1 medium Paprika(hackad (valfri fÀrg))
- 400 g Tomater(krossade eller tÀrnade pÄ burk)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 tbsp Torkad mynta(smulad)
- 1 tsp Paprikapulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1.5-2 l Vatten eller grönsaksbuljong
- for garnish FĂ€rsk persilja
đšâđł Instruktioner
- 1
HÀll av vattnet frÄn de blötlagda bönorna och skölj dem. LÀgg dem i en stor kastrull och tÀck med fÀrskt vatten. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills bönorna Àr mjuka men inte mosiga. HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan.
- 2
Medan bönorna kokar, hetta upp vegetabilisk olja i en separat stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt de hackade morötterna och paprikan i kastrullen och tillaga i ytterligare 5-7 minuter tills de Àr nÄgot mjuka.
- 4
Rör ner tomatpurén och paprikapulvret och tillaga i 1 minut tills det doftar gott.
- 5
TillsÀtt de krossade tomaterna, de kokta bönorna och vattnet eller grönsaksbuljongen i kastrullen. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 30 minuter sÄ att smakerna fÄr utvecklas.
- 6
Rör ner den smulade torkade myntan, salt och svartpeppar efter smak. LÄt sjuda i ytterligare 10 minuter.
- 7
Servera varm, garnerad med fÀrsk hackad persilja.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga bönor över natten Ă€r avgörande för jĂ€mn kokning och för att de ska bli lĂ€ttare att smĂ€lta.
- âTorkad mynta Ă€r en signatursmak för Bob Chorba; hoppa inte över den.
- âFör en tjockare soppa kan du mosa nĂ„gra av bönorna mot sidan av kastrullen.
- âDen hĂ€r soppan smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en liten bit rökt kött (som en rökt flÀskrev) under sjudningsprocessen för en rikare smak.
- Inkludera andra rotfrukter som palsternacka eller rotselleri.
- En skvÀtt rödvinsvinÀger kan tillsÀttas pÄ slutet för en touch av syra.