Chomlek
Slow-Cooked Pork Stew
En mustig och smakrik lÄngkokt gryta med möra flÀskbitar, aromatiska grönsaker och en rik, smaklig buljong, ofta smaksatt med paprika och mejram.
đ§ Ingredienser
- 1 kg FlÀskkarré(skuren i 5 cm stora tÀrningar)
- 2 large Gul lök(skivad)
- 3 medium Morötter(skalade och skivade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 large Röd paprika(kÀrnad och hackad)
- 500 g Potatis(skalad och skuren i bitar)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja eller ister
- 2 tsp Söt paprikapulver
- 1 tsp Torkad mejram
- 1 Lagerblad
- 4-5 cups Vatten eller köttbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka flÀskbitarna torra med hushÄllspapper. Krydda generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp oljan eller istret i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn flÀskbitarna i omgÄngar pÄ alla sidor. Ta upp det brynta flÀsket och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den skivade löken i grytan och stek tills den mjuknar och fÄr lÀtt gyllenbrun fÀrg, cirka 8-10 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpuré, söt paprikapulver och torkad mejram. Stek i 1-2 minuter under stÀndig omrörning tills kryddorna doftar.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta flÀsket i grytan. TillsÀtt de skivade morötterna, hackade röda paprikan och lagerbladet. HÀll pÄ tillrÀckligt med vatten eller köttbuljong för att nÀstan tÀcka ingredienserna.
- 6
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ ett tÀtt lock och lÄt sjuda i minst 2 timmar, eller tills flÀsket Àr mycket mört.
- 7
TillsÀtt potatisbitarna i grytan. FortsÀtt att sjuda under lock i ytterligare 45-60 minuter, eller tills potatisen Àr mör och grytan har tjocknat. TillsÀtt mer vÀtska om det blir för torrt.
- 8
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Ta bort lagerbladet före servering. Servera varmt, gÀrna med ett gott bröd.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak kan du marinera flĂ€sket över natten med lite rödvin och örter.
- âLĂ„ngsam tillagning Ă€r nyckeln till mört flĂ€sk. Stressa inte processen.
- âOm du inte har en gjutjĂ€rnsgryta kan du anvĂ€nda en slow cooker efter att ha brynt köttet och frĂ€st aromaterna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller kÄlrot.
- En skvÀtt rödvin kan tillsÀttas tillsammans med buljongen för en rikare sÄs.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd torkade chiliflakes för en aning hetta.