Kavarma Chicken with Plums(Kavarma Kyckling med Plommon)
En matig och smakrik bulgarisk gryta med möra kycklingbitar som puttrar med söta plommon, lök, paprika och aromatiska kryddor. Denna rÀtt balanserar salta och söta toner och skapar en tröstande och unik kulinarisk upplevelse.
đ§ Ingredienser
- 1 kg KycklinglÄrfilé(benfri, skinnfri, skuren i ca 5 cm stora bitar)
- 200 g Plommon(kÀrnade, halverade)
- 2 large Lök(hackad)
- 2 medium Paprika(valfri fÀrg, urkÀrnad och hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(konserverade tÀrnade, med spad)
- 200 ml Rödvin(torrt)
- 200 ml Kycklingbuljong
- 3 tbsp Olivolja
- 2 tsp Paprikapulver(sött)
- 1 tsp Kummin
- 1 tsp Torkad timjan
- 1 Lagerblad
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Krydda kycklingbitarna med salt och peppar. Bryn kycklingen i omgÄngar, cirka 3-4 minuter per sida. Ta upp kycklingen ur grytan och lÀgg Ät sidan.
- 2
LÀgg den hackade löken och paprikan i grytan. FrÀs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
Rör ner finhackad vitlök, paprikapulver, kummin och timjan. LÄt frÀsa i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
HÀll i rödvinet och skrapa botten av grytan för att lösa upp eventuella fastbrÀnda bitar. LÄt vinet sjuda och reducera nÄgot i cirka 2 minuter.
- 5
LÀgg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. TillsÀtt de tÀrnade tomaterna (med spad), kycklingbuljongen och lagerbladet. Rör om för att blanda.
- 6
LÄt blandningen sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt koka i 1 timme, rör om dÄ och dÄ.
- 7
TillsÀtt de halverade plommonen i grytan. Rör försiktigt, lÀgg pÄ locket och fortsÀtt koka i ytterligare 30 minuter, eller tills kycklingen Àr mycket mör och sÄsen har tjocknat.
- 8
Ta bort lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Garnera med fÀrsk persilja före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du marinera kycklingen i kryddorna och lite rödvin i minst 30 minuter innan tillagning.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tunn kan du ta av locket under de sista 15-20 minuterna av tillagningen för att lĂ„ta den reducera.
- âServera med ett gott bröd, ris eller potatismos för att suga upp den lĂ€ckra sĂ„sen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en handfull hackade valnötter under de sista 15 minuterna av tillagningen för extra textur.
- För en starkare variant, tillsÀtt en nypa chiliflakes tillsammans med de andra kryddorna.
- Andra torkade frukter som aprikoser kan anvÀndas istÀllet för plommon.