Kavarma Stew(Kavarma-gryta)
En mÀttande och smakrik bulgarisk gryta, vanligtvis gjord pÄ flÀsk eller kyckling, grönsaker som paprika, lök och tomater, och kryddad med traditionella kryddor.
đ§ Ingredienser
- 1 kg FlÀskkarré(skuren i 2-3 cm tÀrningar)
- 2 large Lök(hackad)
- 2 large Paprika(olika fÀrger, hackad)
- 400 g Tomater(hackade eller krossade)
- 2 medium Morötter(tÀrnade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 200 ml Rödvin
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tbsp Paprikapulver(sött)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- to taste Salt
- 1 Lagerblad
- 2 tbsp FÀrsk persilja(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn flÀsktÀrningarna runtom. Ta upp flÀsket och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken och paprikan i grytan. FrÀs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
Rör ner den finhackade vitlöken och frÀs i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt de tÀrnade morötterna, tomatpurén och paprikapulvret. LÄt frÀsa i ytterligare 2 minuter under stÀndig omrörning.
- 5
HÀll i rödvinet och skrapa botten pÄ grytan för att lösgöra alla smakrester. LÄt sjuda i 2-3 minuter.
- 6
LÀgg tillbaka det brynta flÀsket i grytan. TillsÀtt de hackade tomaterna, lagerbladet, salt och svartpeppar. Rör om för att blanda.
- 7
LÄt grytan sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills flÀsket Àr mört. Rör om dÄ och dÄ.
- 8
Justera kryddningen vid behov. Ta bort lagerbladet före servering. Garnera med fÀrsk persilja.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du marinera flĂ€sket i rödvin och kryddor över natten.
- âOm grytan blir för tjock, tillsĂ€tt lite vatten eller buljong.
- âServera med ett gott bröd för att suga upp den utsökta sĂ„sen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd kycklinglÄr istÀllet för flÀsk för en lÀttare variant.
- TillsÀtt svamp eller potatis för extra mÀttnad.
- För en hetare smak, tillsÀtt en nypa chiliflakes.