Krumi Kruleva's Kebabche(Krumi Krules kebabche)
En smakrik och saftig bulgarisk grillrÀtt av köttfÀrs, ofta gjord pÄ en blandning av flÀsk och nöt, kryddad med spiskummin och traditionella kryddor. Detta recept Àr inspirerat av en populÀr familjevariant.
đ§ Ingredienser
- 500 g FlÀskfÀrs
- 500 g NötfÀrs
- 1 medium Gul lök(finriven eller finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Spiskummin(malen)
- 1/2 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1.5 tsp Salt
- 50 ml Kolsyrat vatten(valfritt, för saftighet)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(för grillning)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda flÀskfÀrs, nötfÀrs, riven lök, finhackad vitlök, spiskummin, svartpeppar och salt i en stor skÄl. Blanda ordentligt med hÀnderna tills alla ingredienser Àr jÀmnt fördelade.
- 2
Om du anvÀnder det, tillsÀtt kolsyrat vatten till fÀrsblandningen och blanda igen. Detta hjÀlper till att göra kebabchen mörare och saftigare.
- 3
TÀck skÄlen och stÀll fÀrsblandningen i kylen i minst 30 minuter, eller helst 1-2 timmar, för att smakerna ska utvecklas.
- 4
Forma fÀrsblandningen till avlÄnga, korvlika bitar, cirka 10-15 cm lÄnga och 2-3 cm tjocka. Du kan lÀtt olja hÀnderna för att förhindra att fÀrsen fastnar.
- 5
VÀrm en grill eller grillpanna till medelhög vÀrme. Pensla grillgallret eller pannan lÀtt med vegetabilisk olja.
- 6
Grilla kebabchen i cirka 6-8 minuter per sida, eller tills de Àr genomstekta och fint bruna. Se till att innertemperaturen Àr 71°C (160°F).
- 7
Ta av frÄn grillen och lÄt vila nÄgra minuter innan servering. Kebabche serveras traditionellt med lyutenitsa och fÀrskt bröd.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda en blandning av flĂ€sk och nöt ger bĂ€sta smak och konsistens.
- âAtt riva löken istĂ€llet för att finhacka hjĂ€lper den att smĂ€lta in bĂ€ttre i köttet.
- âArbeta inte fĂ€rsblandningen för mycket, eftersom det kan göra kebabchen seg.
- âAtt lĂ„ta fĂ€rsblandningen vila i kylen Ă€r avgörande för smakutvecklingen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för lite hetta.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd finhackad persilja.
- För en rikare smak, anvÀnd ett högre förhÄllande av flÀsk till nöt.