👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Torka fläskkuberna torra med hushållspapper och krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor, tjockbottnad gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn fläsket i omgångar tills det är gyllenbrunt på alla sidor. Ta upp fläsket och lägg åt sidan.

   💡 Proffstips: Att torka fläsket säkerställer en bättre stekyta. Att bryna i omgångar förhindrar att det ångas.
2. 2

   Tillsätt den hackade löken och paprikan i grytan. Låt det fräsa under omrörning då och då tills det mjuknat, cirka 8-10 minuter.

   💡 Proffstips: Att svätta grönsakerna bygger en smakbas för grytan.
3. 3

   Tillsätt den finhackade vitlöken, paprikapulvret, svartpepparn och den torkade sommarherbsen. Fräs i 1 minut tills det doftar gott.

   💡 Proffstips: Att rosta kryddorna kort tid förstärker deras arom.
4. 4

   Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare en minut. Tillsätt de konserverade hackade tomaterna, fläsk- eller köttbuljongen och lagerbladet. Låt det sjuda upp.

   💡 Proffstips: Att lösa upp tomatpurén i värmen fördjupar dess smak.
5. 5

   Lägg tillbaka det brynta fläsket i grytan. Lägg på ett lock och sänk värmen till låg. Låt det sjuda försiktigt i 1 timme och 30 minuter, eller tills fläsket är mycket mört.

   💡 Proffstips: Låg och långsam tillagning är nyckeln till mört fläsk.
6. 6

   Tillsätt den avrunna och hackade surkålen i grytan. Rör om ordentligt för att blanda. Fortsätt att sjuda under lock i ytterligare 30 minuter, så att smakerna får utvecklas och surkålen mjukna.

   💡 Proffstips: Se till att det finns tillräckligt med vätska; tillsätt en skvätt mer buljong eller vatten om grytan verkar för torr.
7. 7

   Ta bort lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Servera varm, garnerad med färsk persilja om så önskas.

   💡 Proffstips: Den här rätten serveras traditionellt med potatismos eller ett krispigt bröd.