Chicken Stew with Soumbala(Kycklinggryta med Soumbala)
En smakrik och aromatisk kycklinggryta med soumbala, en fermenterad nerebönspasta som ger en unik umamidypt. Denna rätt är en stapelvara i burkinsk matlagning och serveras ofta med ris eller tô.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kycklingbitar(med ben, delade i portionsbitar)
- 2 large Lök(hackad)
- 4 medium Tomater(hackade)
- 3 tablespoons Soumbala (fermenterade nerebönor)(mosad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 3 tablespoons Vegetabilisk olja
- 4 cups Vatten
- 2 cubes Maggi-buljongtärningar(krossade)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn över medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och lätt brynt, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna och den mosade soumbalan. Tillaga cirka 5 minuter under omrörning då och då, tills tomaterna börjar mjukna.
- 5
Tillsätt kycklingbitarna i grytan och bryn dem några minuter på varje sida tills de är lätt brynta.
- 6
Häll i vattnet och tillsätt de krossade Maggi-buljongtärningarna. Koka upp grytan, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 30-40 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Låt sjuda ytterligare 5 minuter så att smakerna hinner gifta sig.
- 8
Servera varm, vanligtvis med ris eller tô.
💡 Proffstips
- ✓Soumbala har en stark, distinkt doft. Om du är ny för den, börja med en mindre mängd och justera efter smak.
- ✓För en hetare gryta, tillsätt en hackad chili tillsammans med tomaterna.
- ✓Se till att soumbalan är väl mosad för att fördela dess smak jämnt i hela grytan.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Byt ut kycklingen mot nötkött eller lamm för en annan smakprofil.
- Tillsätt andra grönsaker som okra eller afrikansk aubergine mot slutet av tillagningen.
- För en rikare sås kan du tillsätta en matsked tomatpuré.