Birali
Burundi Bean Stew
En mustig och smakrik bönstuvning, ofta gjord pÄ en kombination av bönor, grönsaker och ibland kött, som fÄr sjuda till perfektion. Det Àr en stapelrÀtt som ger tröst och vÀrme i Burundi.
đ§ Ingredienser
- 500 g Torkade kidneybönor(blötlagda över natten och avrunna)
- 300 g Nötkött eller lammkött(skuret i munsbitar (valfritt))
- 2 medium Lök(hackad)
- 4 medium Tomater(hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 liter Vatten eller buljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 200 g Spenat eller grönkÄl(hackad (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj de blötlagda bönorna noggrant. LÀgg dem i en stor kastrull med tillrÀckligt med vatten för att tÀcka med minst 5 cm. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills bönorna Àr delvis mjuka. HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan.
- 2
Om du anvÀnder kött, bryn det i en separat kastrull eller i samma kastrull (efter att bönorna har hÀllts av) med lite olja pÄ medelhög vÀrme. Ta bort köttet och stÀll Ät sidan.
- 3
TillsÀtt vegetabilisk olja i samma kastrull och sautera den hackade löken tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 4
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra i kastrullen och tillaga i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Rör ner de hackade tomaterna, korianderpulvret och gurkmejapulvret. LÄt sjuda i cirka 5-10 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills tomaterna har brutits ner och bildat en sÄs.
- 6
LÀgg tillbaka de delvis kokta bönorna och det brynta köttet (om det anvÀnds) i kastrullen. TillsÀtt 1 liter vatten eller buljong. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 30-45 minuter, eller tills bönorna Àr helt mjuka och stuvningen har tjocknat.
- 7
Smaka av med salt och svartpeppar. Om du anvÀnder spenat eller grönkÄl, rör ner det under de sista 5-10 minuterna av koktiden tills det har mjuknat.
- 8
Servera varmt, traditionellt med ugali (majspuré) eller ris.
đĄ Proffstips: Justera mĂ€ngden vatten/buljong för att uppnĂ„ önskad konsistens pĂ„ stuvningen.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga bönor över natten minskar koktiden avsevĂ€rt och förbĂ€ttrar smĂ€ltbarheten.
- âFör en fylligare smak, anvĂ€nd nötköttsbuljong istĂ€llet för vatten.
- âJustera mĂ€ngden kryddor efter din egen smak.
- âOm du inte har kidneybönor kan andra sorter som svarta bönor eller pinto-bönor anvĂ€ndas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter, potatis eller paprika.
- För en vegetarisk version, uteslut köttet och övervÀg att tillsÀtta en nypa rökt paprikapulver för djupare smak.