Matoke na Nyama ya Mbuzi
En rejÀl och smakrik rÀtt med mört getkött som stuvats med mosade gröna bananer (matoke) i en mustig, salt sÄs. Denna rÀtt Àr en basföda i mÄnga burundiska hushÄll och tillagas ofta vid speciella tillfÀllen eller familjesammankomster.
đ§ Ingredienser
- 8 medium Gröna bananer(skalade och skurna i bitar)
- 1 kg Getkött(med ben, skuret i grytbitar)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 medium Tomater(hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 4 cups Vatten
- to taste Salt
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn getköttet pÄ alla sidor. Ta ur köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefÀra och tillaga i ytterligare en minut tills det doftar aromatiskt.
- 4
TillsÀtt de hackade tomaterna, korianderpulver och spiskumminpulver. Tillaga under omrörning dÄ och dÄ tills tomaterna bryts ner och bildar en sÄs, cirka 10-15 minuter.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta getköttet i grytan. TillsÀtt 4 dl vatten, salt och svartpeppar. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ ett lock och lÄt sjuda i 1 timme, eller tills köttet Àr mört.
- 6
TillsÀtt bitarna av gröna bananer i grytan. Se till att de Àr huvudsakligen tÀckta av vÀtskan. SÀtt pÄ ett lock och fortsÀtt att sjuda i ytterligare 20-30 minuter, eller tills bananerna Àr möra och har börjat brytas ner, vilket tjockar grytan.
- 7
Mosa en del av bananerna mot sidan av grytan för att ytterligare tjockna grytan. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Servera varm.
đĄ Proffstips: Bananerna kommer naturligt att tjockna grytan nĂ€r de tillagas och bryts ner.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du marinera getköttet över natten med nĂ„gra av kryddorna.
- âOm grytan blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer varmt vatten.
- âServera med en sida av ris eller ugali för en komplett mĂ„ltid.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för en touch av hetta.
- ErsÀtt getkött med nötkött eller lammkött om getkött inte finns tillgÀngligt.