Recept→Burundi→Beans and Plantains Stew

Beans and Plantains Stew(Bön- och kokbananragu)

Name: Beans and Plantains Stew
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Burundi
Ingredients: 250 g Torkade kidneybönor (blötlagda över natten och avrunna); 2 medium Mogna kokbananer (skalade och skurna i ca 2,5 cm stora bitar); 1 large Lök (finhackad); 400 g Tomater (krossade eller tärnade); 3 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch piece Ingefära (riven); 2 tbsp Vegetabilisk olja; 500 ml Vatten eller grönsaksbuljong; to taste Salt; 1/2 tsp Svartpeppar (nymalen); 1 tsp Spiskummin; 1 tsp Koriander; 1/4 tsp Chiliflakes (valfritt)

Ibiharage n'Imineke

En rejäl och smakrik ragu gjord på möra bönor och söta kokbananer, som får sjuda i en rik bas av tomat och lök med aromatiska kryddor. Denna rätt är en stapelvara i burundiska hushåll och erbjuder en tröstande och näringsrik måltid.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Koka de blötlagda bönorna i nytt vatten tills de är mjuka, cirka 30-40 minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
3
Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära i grytan och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
4
Rör ner krossade tomater, spiskummin, koriander och chiliflakes (om du använder). Låt puttra i 5 minuter under omrörning då och då, tills såsen tjocknar något.
5
Tillsätt de kokta bönorna och vattnet eller grönsaksbuljongen i grytan. Låt det koka upp, sänk sedan värmen, sätt på locket och låt sjuda i 15 minuter.
6
Tillsätt kokbananbitarna i ragun. Rör försiktigt, sätt på locket och fortsätt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills kokbananerna är mjuka men inte mosiga.
7
Smaka av ragun med salt och nymalen svartpeppar. Rör om ordentligt och servera varm.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att kokbananerna är mogna men fortfarande fasta för att förhindra att de går sönder i ragun.
✓Att blötlägga bönorna över natten minskar koktiden avsevärt och förbättrar matsmältningen.
✓Justera mängden chiliflakes efter önskad hetta.
✓Denna ragu kan göras i förväg och värmas upp igen; smakerna smälter ofta samman och blir bättre över natten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en handfull hackad spenat eller andra gröna bladgrönsaker de sista 5 minuterna av tillagningen för extra näring.
För en rikare smak kan en liten bit rökt kött eller fisk tillsättas under sjudningstiden.
Servera med ris eller ugali (majspuré) vid sidan om.