Bai Cha Kdam
Crab Fried Rice
En smakrik kambodjansk stekt risrÀtt med fÀrskt krabbkött, doftande jasminris och en blandning av grönsaker, kryddad med en smakrik sÄs.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Jasminris(kokt och kylt)
- 250 g FÀrskt krabbkött(kokt och plockat)
- 2 large Ăgg(lĂ€tt uppvispade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium Schalottenlök(finhackad)
- 100 g Gröna bönor(rensade och hackade)
- 1 medium Morötter(tÀrnade)
- 2 tbsp FisksÄs
- 1 tbsp SojasÄs
- 1 tsp Socker
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 stalks Salladslök(hackad, till garnering)
- 4 wedges Limeklyftor(för servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp 1 matsked vegetabilisk olja i en stor wok eller stekpanna pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt de uppvispade Àggen och rör om tills de precis stelnat. Ta bort frÄn woken och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt resterande 2 matskedar vegetabilisk olja i woken. TillsÀtt finhackad vitlök och schalottenlök och frÀs tills det doftar gott, cirka 30 sekunder.
- 3
TillsÀtt tÀrnade morötter och hackade gröna bönor i woken. FrÀs i 2-3 minuter tills grönsakerna Àr lagom krispiga.
- 4
TillsÀtt det kylda jasminriset i woken. Bryt sönder eventuella klumpar och frÀs i 3-4 minuter tills riset Àr genomvarmt och lÀtt rostat.
- 5
TillsÀtt det kokta krabbköttet, de rörda Àggen, fisksÄs, sojasÄs och socker i woken. Rör om vÀl för att blanda och fortsÀtt att frÀsa i ytterligare 2-3 minuter tills allt Àr vÀl sammanblandat och genomvÀrmt.
- 6
Servera krabbstekt ris varmt, garnerat med hackad salladslök och limeklyftor vid sidan av.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda ris frĂ„n dagen innan, som Ă€r kylt, Ă€r nyckeln till den bĂ€sta texturen pĂ„ stekt ris.
- âĂverfyll inte woken; tillaga i omgĂ„ngar om det behövs.
- âJustera mĂ€ngden fisksĂ„s och sojasĂ„s efter egen smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som Àrtor, majs eller paprika.
- För en hetare variant, tillsÀtt lite hackad chili med vitlöken.
- Byt ut krabbköttet mot rÀkor eller kyckling om sÄ önskas.