👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj fläsk- och kycklingbenen noggrant. Lägg dem i en stor kastrull med vatten, lök och ingefära. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i minst 45 minuter, skumma av eventuella orenheter.

2. 2

   Sila buljongen och kasta de fasta ingredienserna. Häll tillbaka den klara buljongen i grytan och smaksätt med salt, socker och fisksås. Håll varm över låg värme.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov.
3. 3

   Hetta upp vegetabilisk olja i en separat liten stekpanna över medelvärme. Tillsätt finhackad vitlök och fräs tills den är gyllenebrun och doftar gott. Ta bort vitlöken och lägg åt sidan, lämna den infuserade oljan i pannan.

4. 4

   Rörstek snabbt den tunt skivade fläskkarrén i den vitlöksinfuserade oljan tills den precis är genomstekt. Överstek inte.

   💡 Proffstips: Detta steg ger en subtil smak till fläsket.
5. 5

   Vid servering, lägg en portion av de tillagade risnudlarna i varje skål. Häll den heta klara buljongen över nudlarna. Toppa med den wokade fläsket, hackad vårlök, koriander och friterad vitlök.

   💡 Proffstips: Se till att buljongen är rykande het vid servering.
6. 6

   Servera omedelbart med en sida av färska bönskott och limeklyftor. Erbjud chilisås vid sidan om för dem som föredrar extra krydda.