👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered fisken och buljongen: Koka fisken i 2 dl vatten tills den är genomkokt (cirka 10-12 minuter). Ta upp fisken, bena ur den och smula sönder köttet. Spara fiskbuljongen.

2. 2

   Gör kroeung-pastan: I en mortel eller mixer, blanda citronella, galangal, gurkmeja, vitlök, schalottenlök och kaffirlimeblad. Stöt eller mixa till en fin pasta.

   💡 Proffstips: Om du använder en mixer, tillsätt en matsked vatten för att underlätta processen.
3. 3

   Tillaga currysåsen: Hetta upp en liten mängd olja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt kroeung-pastan och rör om tills den doftar aromatiskt (cirka 2-3 minuter).

   💡 Proffstips: Se till att kroeungen är genomstekt för att frigöra dess aromer.
4. 4

   Sjud såsen: Rör ner kokosmjölk och den sparade fiskbuljongen. Tillsätt prahok (om du använder det), fisksås och palmsocker. Låt sjuda i 15 minuter under omrörning då och då.

   💡 Proffstips: Justera mängden fisksås och palmsocker för att uppnå en balans mellan sött och salt.
5. 5

   Tillsätt fisken: Rör ner den smulade fisken i den sjudande currysåsen. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter tills smakerna har blandats.

6. 6

   Förbered nudlarna: Om du använder torkade nudlar, koka dem enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och skölj under kallt vatten för att förhindra att de klibbar ihop.

   💡 Proffstips: Färska nudlar föredras för sin konsistens.
7. 7

   Montera och servera: Fördela nudlarna i serveringsskålar. Häll en generös mängd fiskcurrysås över varje portion. Toppa med färska örter och grönsaker. Servera med limeklyftor och chili-pasta vid sidan av.

   💡 Proffstips: Uppmuntra matgästerna att blanda ner örterna och grönsakerna i sina nudlar.