👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   I en stor kastrull, blanda kycklingbitarna, kycklingbenen, vattnet, de halverade lökarna, skivad ingefära, stjärnanis och kanelstång. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i minst 45 minuter, skumma av eventuellt skum som stiger till ytan.

2. 2

   Ta upp kycklingbitarna ur buljongen och lägg åt sidan för att svalna något. Sila buljongen genom en finmaskig sil ner i en ren kastrull, kassera de fasta ingredienserna. Låt buljongen återgå till en lätt sjudning.

   💡 Proffstips: Se till att buljongen är klar genom att skumma och sila väl.
3. 3

   Tillsätt stenrockssocker, fisksås och salt till den silade buljongen. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Håll buljongen varm.

   💡 Proffstips: Buljongen ska vara salt och lite söt.
4. 4

   Under tiden som buljongen sjuder, förbered risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och lägg åt sidan.

5. 5

   Hetta upp vegetabilisk olja i en liten kastrull över medelhög värme. Tillsätt den tunt skivade vitlöken och fritera tills den är gyllenbrun och krispig. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Spara den vitlöksinfuserade oljan.

   💡 Proffstips: Håll vitlöken under uppsikt för att undvika att den bränns.
6. 6

   Dela eller skär det tillagade kycklingköttet från benen.

   💡 Proffstips: Du kan också använda färdiggrillad kyckling om du har ont om tid.
7. 7

   Vid servering, fördela de förberedda risnudlarna i stora soppskålar. Toppa med den strimlade kycklingen. Ös den heta buljongen över nudlarna och kycklingen. Garnera med hackad salladslök, koriander, krispig friterad vitlök och en ringling av den vitlöksinfuserade oljan. Servera omedelbart med bönskott, limeklyftor och chiliflakes vid sidan av.

   💡 Proffstips: Montera skålarna precis innan servering för att nudlarna inte ska bli sladdriga.