👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Hetta upp vegetabilisk olja i en kastrull eller wok på medelvärme. Tillsätt kroeungpastan och röd paprikapasta (eller paprika) och fräs i 1-2 minuter tills det doftar gott.

2. 2

   Tillsätt den malda fläsken i kastrullen. Bryt sönder den med en sked och stek tills den är brun och genomstekt, cirka 5-7 minuter.

3. 3

   Rör ner prahok, palmsocker, fisksås (om du använder det) och ärt-auberginer (om du använder det). Låt sjuda i ytterligare 2 minuter under omrörning.

4. 4

   Häll i kokosmjölken och tillsätt de tunt skivade kaffir limebladen. Låt sjuda försiktigt i 15-20 minuter, rör om då och då, tills såsen har tjocknat och smakerna har gått ihop.

   💡 Proffstips: Se till att värmen är låg nog för att förhindra att kokosmjölken skär sig.
5. 5

   Smaka av och justera kryddningen vid behov. Dippen ska vara smakrik, lätt söt och ha en distinkt umamismak från prahok.

   💡 Proffstips: Om dippen är för tjock, tillsätt lite mer kokosmjölk eller vatten. Om den är för tunn, låt den sjuda utan lock några minuter till.
6. 6

   Häll upp Prahok Ktis i en serveringsskål. Garnera med tunt skivad vitlök och servera varm med ett urval av färska grönsaker att dippa i.

   💡 Proffstips: Servera gärna även med ris eller riskex.