👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda vatten, tamarindpuré, krossad citrongräs, skivad galanga och halverad schalottenlök i en stor gryta. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter för att smakerna ska dra sig samman.

2. 2

   Sila buljongen och kasta de fasta ingredienserna. Häll tillbaka den smaksatta buljongen i grytan och låt den sjuda igen.

   💡 Proffstips: Se till att buljongen är klar och smakrik.
3. 3

   Tillsätt fiskbitarna i den sjudande buljongen. Tillaga försiktigt i cirka 5-7 minuter, eller tills fisken är ogenomskinlig och genomkokt. Överkoka inte fisken.

   💡 Proffstips: Att pochera fisken försiktigt hjälper den att hålla ihop.
4. 4

   Tillsätt tomater, okra, kinesisk aubergine och långbönor i grytan. Tillaga ytterligare 5-8 minuter, eller tills grönsakerna är al dente.

   💡 Proffstips: Undvik att överkoka grönsakerna för att behålla deras textur och färg.
5. 5

   Smaksätt soppan med fisksås, salt och socker (om det används) efter smak. Justera syrligheten genom att tillsätta mer tamarindpuré om så önskas.

   💡 Proffstips: Balansera de sura, salta och umamirika smakerna.
6. 6

   Rör ner den hackade färska dillen och koriandern precis före servering. Garnera med skivad chili om så önskas.

   💡 Proffstips: Att tillsätta örter sist bevarar deras fräscha arom och smak.