Stir-Fried Water Spinach with Garlic(Wokad spenat med vitlök)
En enkel men smakrik kambodjansk wokrÀtt med vattenkrasse (ong choy) snabbt tillagad med vitlök. RÀtten framhÀver grönsakens fÀrska, lÀtt krispiga textur och smaksÀtts ofta med ostronsÄs eller fermenterad sojabönspasta för en umamiboost.
đ§ Ingredienser
- 1 bundle Vattenkrasse (ong choy)(ungefÀr 350g, hÄrda stjÀlkar borttagna, sköljd noggrant och skuren i 8-10 cm lÄnga bitar)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 1 tablespoon OstronsÄs
- 1.5 tablespoons Fermenterad sojabönspasta (valfritt)(ger djup i smaken)
- 0.5 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.25 teaspoon Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered vattenkrassen: SkÀr bort de hÄrda nedre delarna av stjÀlkarna (ca 5 cm). Skölj krassen noga sÄ att ingen jord finns kvar. SkÀr krassen i 8-10 cm lÄnga bitar. Om stjÀlkar och blad separeras, skÀr stjÀlkarna i 2,5 cm bitar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna pÄ medelhög vÀrme tills den skimrar.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och woka i cirka 30 sekunder tills den Àr vÀldoftande och lÀtt gyllene. Var försiktig sÄ att vitlöken inte brÀnns.
- 4
TillsÀtt den förberedda vattenkrassen i woken. Woka i 1-2 minuter tills bladen börjar vissna. Om du anvÀnder fermenterad sojabönspasta, tillsÀtt den nu och rör om för att blanda.
- 5
TillsÀtt ostronsÄs, salt och svartpeppar. FortsÀtt woka i ytterligare 1-2 minuter tills vattenkrassen Àr mjuk men fortfarande har lite tuggmotstÄnd. StjÀlkarna ska fortfarande ha en lÀtt krispighet.
- 6
Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Servera omedelbart som tillbehör.
đĄ Proffstips
- âĂverstek inte vattenkrassen; den ska förbli lĂ€tt krispig.
- âFermenterad sojabönspasta ger en unik umamismak, men kan uteslutas om den inte finns tillgĂ€nglig.
- âSe till att vattenkrassen Ă€r vĂ€lsköljd för att avlĂ€gsna eventuell sand.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt skivade röda chilifrukter för en kryddig hetta.
- Inkludera en liten mÀngd malet flÀskkött eller rÀkor för en mer mÀttande rÀtt.
- ErsÀtt ostronsÄs med sojasÄs för en annan smakprofil.