Beef Lok Lak(Biff Lok Lak)

Name: Beef Lok Lak
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Cambodia
Ingredients: 500 g Biff (ryggbiff eller oxfilé) (skuren i ca 2,5 cm stora tärningar); 3 cloves Vitlök (finhackad); 2 tbsp Ostronsås; 1 tbsp Sojasås; 1 tsp Mörk sojasås (för färg, valfritt); 1 tsp Socker; 1 tsp Svartpeppar (nymalen Kampotpeppar föredras); 1 tsp Majsstärkelse; 2 tbsp Vegetabilisk olja; 1 Lök (skivad); 1 head Salladsblad (för servering); 2 Tomater (skivade, för servering); 0.5 Gurka (skivad, för servering); 3 tbsp Limejuice (för dippsås); 1 tsp Salt (för dippsås)

Shaking Beef

Biff Lok Lak, även känd som 'skakande biff', är en populär kambodjansk rätt med möra biffbitar som wokas med lök och en smakrik sås. Den serveras traditionellt på en bädd av sallad med skivade tomater och gurka, tillsammans med en syrlig lime- och peppardipper. Namnet 'lok lak' syftar på den kastande och skakande rörelse som används vid tillagningen av biffen.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid10 minutes

Total tid30 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Marinera biffen: Blanda biffbitarna i en skål med finhackad vitlök, ostronsås, sojasås, mörk sojasås (om den används), socker, svartpeppar och majsstärkelse. Blanda väl så att biffen täcks. Låt marinera i minst 20 minuter i rumstemperatur, eller upp till 1 timme.
💡 Proffstips: Att använda Kampotpeppar, en kambodjansk specialitet, ger en autentisk smak.
2
Förbered dippsåsen: Vispa ihop limejuice, salt och en nypa svartpeppar i en liten skål.
3
Tillaga biffen: Hetta upp 1 matsked vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Lägg i den marinerade biffen i ett enda lager (stek i omgångar vid behov för att undvika att pannan blir överfull). Bryn i cirka 1-2 minuter per sida, skaka ofta på pannan, tills den är brynt och tillagad till önskad grad. Ta bort biffen från pannan och ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Hög värme är avgörande för att snabbt bryna biffen utan att överkoka den.
4
Woka löken: Tillsätt resterande 1 matsked vegetabilisk olja i samma panna. Tillsätt den skivade löken och woka i 1-2 minuter tills den är genomskinlig och mjuknat något.
5
Kombinera och avsluta: Lägg tillbaka den brynta biffen i pannan med löken. Blanda allt i cirka 30 sekunder för att täcka biffen med eventuella köttsafter och löksmak. Var försiktig så att du inte överkokar biffen.
6
Servera: Lägg upp salladsblad på ett serveringsfat eller individuella tallrikar. Toppa med skivade tomater och gurka. Lägg den tillagade biffen och löken i mitten. Servera genast med lime- och peppardipper och ångkokt jasminris.
💡 Proffstips: Vissa varianter inkluderar ett stekt ägg ovanpå biffen.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd en bra, mör köttbit för bästa resultat.
✓Överfyll inte pannan när du bryner biffen, eftersom det kommer att ånga den istället för att bryna den.
✓Dippsåsen är viktig för att balansera biffens rikedom.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en skvätt ketchup eller tomatsås i wokningen för en något sötare sås.
Servera med pommes frites istället för ris för en populär variation.