Ndjoka Sauce(Ndjoka-sås)

Name: Ndjoka Sauce
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Cameroon
Ingredients: 1 kg Nötkött eller getkött (skuret i bitar); 2 large Lök (hackad); 4 medium Tomater (hackade); 1 large Röd paprika (hackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch piece Ingefära (riven); 3 tbsp Vegetabilisk olja; 2 tbsp Tomatpuré; 500 ml Nötköttsbuljong eller vatten; 1 tsp Timjan (torkad); 1 tsp Currypulver; undefined undefined Salt (efter smak); undefined undefined Svartpeppar (efter smak); 1 undefined Valfritt: Scotch bonnet-chili (hel, för hetta)

Ndjoka-sås är en rik och smakrik gryta från Kamerun, ofta gjord på nötkött eller getkött, som får sjuda i en tomatbaserad sås med aromatiska kryddor och grönsaker som paprika och lök. Den serveras vanligtvis med ris eller fufu.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn köttet på alla sidor. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk, cirka 5-7 minuter.
3
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefära, fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
4
Tillsätt tomatpuré och tillaga i 2 minuter under konstant omrörning.
5
Tillsätt hackade tomater och paprika. Tillaga i cirka 10 minuter, rör om då och då, tills tomaterna har gått sönder.
6
Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan. Häll i nötköttsbuljong eller vatten. Tillsätt timjan, currypulver, salt och peppar. Om du använder scotch bonnet-chili, tillsätt den hel.
7
Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen till låg, sätt på locket och låt sjuda i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills köttet är mört.
8
Ta bort scotch bonnet-chilin innan servering. Smaka av och justera kryddningen vid behov.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak, marinera köttet över natten.
✓Om såsen blir för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten.
✓Justera mängden scotch bonnet-chili efter din egen smak för hetta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som morötter eller potatis.
Använd kyckling eller fisk istället för rött kött.
För en slätare sås, mixa några av de kokta grönsakerna innan du lägger tillbaka dem i grytan.