Recept→Cameroon→Okok Sauce with Smoked Fish

Okok Sauce with Smoked Fish(Okoksås med rökt fisk)

Name: Okok Sauce with Smoked Fish
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 5
Cuisine: Cameroon
Ingredients: 500 g Okokblad (Gnetum africanum) (färska eller frysta, hackade); 200 g Rökt fisk (t.ex. makrill, mal, urbenad och skivad); 150 ml Palmolja; 1 large Gul lök (finhackad); 3 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 1 tsp Ingefära (riven); 2 tbsp Kräftpulver (valfritt, för extra smak); to taste Salt; to taste Svartpeppar; 100 ml Vatten (vid behov)

En traditionell och mycket smakrik sås gjord på de möra bladen från växten Gnetum africanum (Okok), som sjunkits med rökt fisk och palmolja. Denna rätt är en stapelvara i många kamerunska hushåll, särskilt i sydvästra regionen.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner5

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Om du använder färska okokblad, skölj dem noga och hacka dem fint. Om du använder frysta, tina och hacka.
2
Hetta upp palmoljan i en gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
3
Tillsätt den finhackade vitlöken och den rivna ingefäran i grytan och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
4
Rör ner den skivade rökta fisken och kräftpulver (om du använder det). Låt sjuda i 2-3 minuter så att smakerna blandas.
5
Tillsätt de hackade okokbladen i grytan. Rör om ordentligt så att de blandas med övriga ingredienser. Om blandningen verkar för torr, tillsätt lite vatten.
6
Lägg på ett lock på grytan och låt såsen sjuda på låg värme i cirka 30-40 minuter, rör om då och då. Okokbladen ska bli mycket möra och såsen ska tjockna något.
7
Smaka av såsen med salt och svartpeppar. Var medveten om sältan från den rökta fisken och kräftorna.
8
Servera varm. Okoksås serveras traditionellt med kokta plantaner, jams eller ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att okokbladen är väl sköljda, särskilt om de har jord på sig.
✓Kvaliteten på den rökta fisken påverkar avsevärt den slutliga smaken.
✓Överkoka inte okokbladen, eftersom de kan bli mosiga.
✓Justera mängden palmolja efter din preferens för rikhet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt lite hackad paprika för färg och textur.
Inkorporera några färska räkor tillsammans med den rökta fisken.
För en vegetarisk version, uteslut fisken och kräftorna och tillsätt mer grönsaker som svamp eller spenat.