Poulet à la Noix de Palme(Kycklinggryta med palmkärnepulp)
Chicken in Palm Nut Sauce
En rik och smakrik kycklinggryta gjord på fruktkött från palmkärnor, vilket skapar en unik, smakrik sås som ofta serveras med ris eller fufu. Denna rätt är en stapelvara i många kamerunska hushåll, särskilt i kustregionerna.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyckling(skuren i bitar)
- 500 g Palmkärnepulp(färsk eller konserverad)
- 2 medium Lök(hackad)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(valfritt, finhackad)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 500 ml Vatten(eller efter behov)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(mald)
- 2 pieces Lagerblad
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och svartpeppar. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelhög värme och bryn kycklingen runtom. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 2
Tillsätt den hackade löken i samma kastrull och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt finhackad vitlök, riven ingefära och finhackad scotch bonnet-chili (om du använder det). Låt fräsa i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de krossade tomaterna och låt koka i cirka 10 minuter under omrörning då och då, tills såsen tjocknar något.
- 5
Tillsätt palmkärnepulpen och vatten i kastrullen. Rör om ordentligt så att allt blandas och det inte finns några klumpar. Låt blandningen sjuda.
💡 Proffstips: Om du använder färsk palmkärnepulp kan du behöva utvinna saften genom att koka nötterna och sedan sila. - 6
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i kastrullen. Tillsätt lagerbladen. Lägg på ett lock och låt sjuda försiktigt i minst 1 timme, eller tills kycklingen är mör och såsen har tjocknat till önskad konsistens.
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid. Tillsätt mer vatten om såsen blir för tjock. - 7
Smaka av med salt och peppar. Ta bort lagerbladen före servering.
💡 Proffstips: Såsen ska vara rik och ha en djup, smakrik karaktär.
💡 Proffstips
- ✓Se till att palmkärnepulpen är väl bearbetad för att undvika fibrösa bitar.
- ✓Justera mängden scotch bonnet-chili efter din kryddstyrkepreferens.
- ✓Denna rätt passar utmärkt till kokta plantaner, ris eller fufu.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt rökt fisk eller torkade räkor för en extra smakdimension.
- Lägg till andra grönsaker som spenat eller okra mot slutet av koktiden.