Newfoundland Cod au Gratin(Torskgratäng från Newfoundland)
En värmande och krämig ugnsbakad rätt med flagnande torsk, en len béchamelsås och ett krispigt ströbröd, som visar upp Newfoundlands starka fiskehistoria.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Färska torskfiléer(utan skinn och ben, skurna i 5 cm stora bitar)
- 60 g Smör
- 60 g Vetemjöl
- 750 ml Mjölk(uppvärmd)
- 150 g Cheddarost(riven)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 0.25 tsp Muskotnöt(nymalen)
- 50 g Ströbröd(panko eller färskt)
- 2 tbsp Persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Sätt ugnen på 190°C (375°F). Smörj en stor ugnsform.
- 2
Lägg torskbitarna i den förberedda ugnsformen. Krydda lätt med salt och peppar.
- 3
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa ner mjölet och låt det koka 1-2 minuter tills det är lätt gyllene, och bildar en roux.
- 4
Vispa gradvis ner den varma mjölken tills såsen är slät. Låt sjuda under konstant omrörning tills såsen tjocknar.
- 5
Ta kastrullen från värmen. Rör ner det mesta av den rivna cheddarosten, salt, peppar och muskotnöt tills osten har smält och såsen är slät.
- 6
Häll ostsåsen jämnt över torsken i ugnsformen.
- 7
Strö över den återstående cheddarosten och ströbrödet.
- 8
Baka i 25-30 minuter, eller tills fisken är genomkokt och täcket är gyllenebrunt och bubbligt.
- 9
Garnera med färsk persilja före servering.
💡 Proffstips
- ✓Se till att mjölken är varm för att undvika klumpar i béchamelsåsen.
- ✓Överstek inte torsken; den fortsätter att tillagas i ugnen.
- ✓För extra smak, tillsätt en nypa cayennepeppar till såsen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt kokta räkor eller pilgrimsmusslor tillsammans med torsken.
- Blanda ner finhackad lök eller purjolök i béchamelsåsen för extra smakdjup.
- Använd en blandning av ostar som Gruyère eller schweizerost för en annorlunda smakprofil.