Yukon Gold Rush Stew(Yukon Gold-gryta)
En rejÀl och vÀrmande gryta inspirerad av Yukon Gold Rush-eran, med mörtbisonkött, rotfrukter och en touch av vilda bÀr för en unikt kanadensisk smak.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Bisonkött för gryta(skuret i kuber om ca 4 cm)
- 1/4 cup Vetemjöl
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar
- 2 tbsp Olivolja
- 2 large Gula lökar(hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 medium Morötter(skalade och skurna i bitar om ca 2,5 cm)
- 2 medium Palsternackor(skalade och skurna i bitar om ca 2,5 cm)
- 500 g Potatis(Yukon Gold, skurna i bitar om ca 4 cm)
- 6 cups Biffbuljong
- 1 cup Rödvin(t.ex. Merlot eller Cabernet Sauvignon)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Torkad timjan
- 1 Lagerblad
- 1/2 cup SaskatoonbÀr(fÀrska eller frysta)
- 1/4 cup FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda bisonköttet med mjöl, salt och peppar i en skÄl tills det Àr jÀmnt tÀckt.
đĄ Proffstips: Se till att köttet Ă€r vĂ€l tĂ€ckt för en bra stekyta och för att tjockna grytan. - 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller en tungbottnad kastrull pÄ medelhög vÀrme. Bryn bisonköttet i omgÄngar, cirka 2-3 minuter per sida. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 10 minutes - 3
TillsÀtt lökarna i grytan och stek tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt vitlök och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 8 minutes - 4
Rör ner tomatpuré och stek i 1 minut. Deglacera grytan med rödvin och skrapa loss eventuella stekrester frÄn botten.
â±ïž 2 minutes - 5
LÀgg tillbaka bisonköttet i grytan. TillsÀtt biffbuljong, timjan och lagerblad. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ locket och lÄt sjuda i 1,5 timmar.
â±ïž 1 hour 30 minutes - 6
TillsÀtt morötter, palsternackor och potatis i grytan. Rör om vÀl, sÀtt pÄ locket och fortsÀtt koka i ytterligare en timme, eller tills grönsakerna och bisonköttet Àr möra.
â±ïž 1 hour - 7
Rör ner saskatoonbÀren under de sista 15 minuterna av koktiden.
â±ïž 15 minutes - 8
Ta bort lagerbladet. Smaka av med extra salt och peppar. Garnera med fÀrsk persilja före servering.
đĄ Proffstips: Smaka av och justera kryddningen före servering.
đĄ Proffstips
- âBisonkött kan vara magrare Ă€n nötkött, sĂ„ var försiktig sĂ„ att det inte blir överkokt under den första bryningen.
- âOm saskatoonbĂ€r inte finns tillgĂ€ngliga kan tranbĂ€r eller blĂ„bĂ€r anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, Ă€ven om smaken blir nĂ„got annorlunda.
- âFör en tjockare gryta, blanda 2 msk majsstĂ€rkelse med 2 msk kallt vatten och rör ner i den sjudande grytan under de sista 10 minuterna av koktiden.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt balsamvinÀger under de sista 30 minuterna av koktiden för en djupare smak.
- Inkludera andra rotfrukter som kÄlrot eller rotselleri.
- För en hetare smak, tillsÀtt en nypa chiliflakes tillsammans med vitlöken.