Bacalhau com Banana Frita(Saltad torsk med friterad banan)
En hÀrlig kapverdisk rÀtt med saltad torsk (bacalhau) tillagad med lök och tomater, serverad tillsammans med söta, krispigt friterade bananer. Denna kombination av salt och sött Àr ett kÀnnetecken för kapverdisk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 500 g Saltad torsk (bacalhau)(urtvÀttad och flakad)
- 4 medium Mogna kokbananer(skalade och skurna diagonalt)
- 2 large Lök(tunt skivad)
- 400 g Tomater(hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 4 tbsp Olivolja
- 1 medium Paprika(hackad (valfri fÀrg))
- 1/4 cup Koriander(hackad, till garnering)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- to taste Salt
- for frying Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Om din bacalhau inte Àr fÀrdigurtvÀttad, blötlÀgg den i kallt vatten i minst 24-48 timmar och byt vatten flera gÄnger. Flaka sedan torsken och ta bort eventuella ben eller skinn.
đĄ Proffstips: BlötlĂ€ggning Ă€r avgörande för att ta bort överflödigt salt. - 2
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt skivad lök och stek tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och hackad paprika i stekpannan. Stek ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna och den flakade bacalhaun. Krydda med svartpeppar. TÀck över och lÄt sjuda i cirka 15-20 minuter, sÄ att smakerna blandas och torsken blir genomkokt.
đĄ Proffstips: Justera saltet först efter att ha smakat, eftersom bacalhau kan vara salt Ă€ven efter urtvĂ€ttning. - 5
Medan bacalhaun sjuder, hetta upp vegetabilisk olja i en separat panna pÄ medelhög vÀrme. Fritera de skivade kokbananerna tills de Àr gyllenebruna och krispiga pÄ bÄda sidor. LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
đĄ Proffstips: Se till att kokbananerna Ă€r mogna men fasta för bĂ€sta resultat. - 6
Servera bacalhau-blandningen varm, toppad med fÀrsk koriander, vid sidan av de krispigt friterade kokbananerna.
đĄ Proffstips
- âMognadsgraden pĂ„ kokbananerna pĂ„verkar sötman och texturen pĂ„ de friterade bananerna.
- âSe till att bacalhaun Ă€r ordentligt urtvĂ€ttad för att undvika en alltför salt rĂ€tt.
- âDenna rĂ€tt serveras ofta med ris eller enkla kokta jams.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt vitt vin i tomatsÄsen för extra djup.
- Blanda ner oliver eller kapris i bacalhau-blandningen för en salt smak.