Micha de Peixe com Banana Verde(Fiskstuvning med gröna bananer)
En mustig och smakrik fiskstuvning gjord pÄ gröna bananer, tomater, lök och en blandning av kapverdiska kryddor. Det Àr en vÀrmande och traditionell rÀtt som ofta avnjuts pÄ öarna.
đ§ Ingredienser
- 500 g Fasta vita fiskfiléer(som havsabborre eller stenbit, skurna i bitar)
- 3 medium Gröna bananer(skalade och skurna i ca 2,5 cm stora bitar)
- 1 large Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(tÀrnade, eller 1 burk (ca 400g))
- 1 medium Paprika(hackad (vilken fÀrg som helst))
- 0.5 cup Koriander(hackad, plus mer för garnering)
- 2 tbsp Olivolja
- 3 cups Fiskbuljong eller vatten
- 1 tbsp Tomatpuré
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 optional Piri-piri-chili eller chiliflakes(efter smak, för hetta)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och paprika och frÀs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tÀrnade tomater, tomatpuré, salt, peppar och piri-piri-chili (om du anvÀnder det). LÄt puttra i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, sÄ att smakerna blandas.
- 4
TillsÀtt bitarna av grön banan och fiskbuljong (eller vatten). LÄt koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 20 minuter, eller tills bananerna Àr mjuka men inte mosiga.
- 5
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i grytan. LÄt sjuda i ytterligare 8-10 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr. Var försiktig sÄ att fisken inte kokar för lÀnge.
- 6
Rör ner det mesta av den hackade koriandern. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 7
Servera varmt, garnerat med fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips
- âSe till att bananerna Ă€r fasta och gröna; övermogna bananer blir för mosiga.
- âJustera mĂ€ngden piri-piri eller chiliflakes till önskad hetta.
- âAnvĂ€nd en fast vit fisk som hĂ„ller formen vĂ€l under tillagningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som sötpotatis eller kassava tillsammans med de gröna bananerna.
- För en rikare smak kan en skvÀtt vitt vin tillsÀttas tillsammans med buljongen.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd mald spiskummin för extra djup.