Frango com Quiabo(Kyckling med okra)

Name: Frango com Quiabo
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT50 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 4
Cuisine: Cape Verde
Ingredients: 1.5 lbs Kycklingbitar (med ben, med skinn, lår och klubbor rekommenderas); 3 tbsp Vegetabilisk olja; 1 medium Gul lök (tärnad); 4 cloves Vitlök (hackad); 2 medium Tomater (tärnade); 1 lb Okra (färsk, rensad och skuren i ca 2,5 cm bitar); 2 cups Kycklingbuljong; 2 tbsp Tomatpuré; 1 tsp Paprikapulver; 0.5 tsp Spiskummin; 0.25 tsp Kanel; 1 pinch Cayennepeppar (valfritt, för hetta); 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (eller efter smak); 0.25 cup Färsk koriander eller persilja (hackad, till garnering)

En smakrik och mättande kapverdisk rätt med möra kycklingbitar stuvade med okra i en rik, mustig sås. Denna "allt-i-ett"-måltid framhäver användningen av färska ingredienser och aromatiska kryddor, och erbjuder en smak av traditionell ö-matlagning.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid50 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Klappa kycklingbitarna torra med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att torka kycklingen hjälper den att få bättre stekyta.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna på alla sidor tills de är gyllene. Ta upp kycklingen ur grytan och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Arbeta i omgångar om det behövs för att undvika överfull gryta.
3
Tillsätt tärnad lök i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt hackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
4
Rör ner tärnade tomater och tillaga i cirka 5 minuter, tills de mjuknat.
5
Tillsätt tomatpuré, paprikapulver, spiskummin, kanel och cayennepeppar (om du använder det). Rör om ordentligt och tillaga i 1 minut för att rosta kryddorna.
6
Häll i kycklingbuljongen och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av grytan. Låt blandningen sjuda.
7
Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan. Sänk värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 30 minuter, eller tills kycklingen nästan är genomkokt.
8
Tillsätt den skurna okran i grytan. Rör försiktigt, lägg på lock och fortsätt sjuda i ytterligare 15-20 minuter, eller tills okran är mör och kycklingen helt genomkokt.
💡 Proffstips: Okra kan bli slemmig om den överkokas; tillaga bara tills den är mör.
9
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar efter behov. Garnera med färsk koriander eller persilja före servering.
💡 Proffstips: Servera varm med ris, polenta eller ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För att minimera okrans slemmighet kan du förkoka den separat eller tillsätta en skvätt vinäger i stuvningen.
✓Kontrollera att kycklingen är genomkokt genom att mäta innertemperaturen (74°C).
✓Denna rätt kan lagas i förväg och värmas upp igen; smakerna utvecklas vackert.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Använd kycklingbröst, men minska tillagningstiden för att förhindra att det blir torrt.
Tillsätt andra grönsaker som morötter eller paprika tillsammans med löken.
För en rikare sås, rör ner en matsked smör på slutet.