👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blötlägg den torkade majsen och bönorna i separata skålar med vatten över natten. Häll av vattnet före tillagning.

   💡 Proffstips: Blötläggningen hjälper till att minska koktiden och gör bönorna och majsen mer lättsmälta.
2. 2

   Hetta upp olivolja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.

3. 3

   Tillsätt den hackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar.

4. 4

   Lägg i baconet och fläskrevbenen i grytan och bryn dem på alla sidor.

   💡 Proffstips: Att bryna köttet ger grytan en djupare smak.
5. 5

   Tillsätt den blötlagda och avrunna majsen och bönorna, skivad chorizo, lagerblad och tillräckligt med vatten för att täcka allt med cirka 2-3 cm. Krydda med salt.

   💡 Proffstips: Häll inte av kokvattnet från majsen och bönorna om du använder tryckkokare.
6. 6

   Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i cirka 2 timmar, eller tills majsen och bönorna är mjuka.

7. 7

   Tillsätt grönkålen eller kålen, sötpotatisen, kassavan och/eller pumpan i grytan. Rör om ordentligt.

   💡 Proffstips: Se till att det finns tillräckligt med vätska; tillsätt mer varmt vatten om grytan verkar för torr.
8. 8

   Fortsätt att sjuda, med lock på, ytterligare 1 timme, eller tills grönsakerna är mjuka och grytan har tjocknat.

9. 9

   Smaka av och justera kryddningen med salt om det behövs. Servera varm i djupa skålar.

   💡 Proffstips: Cachupa serveras ofta med en vinägrett eller ett stekt ägg.