Moamba de Galinha com Amendoim(Kycklinggryta med jordnötssmör och palmolja)
En rik och smakrik kycklinggryta med den unika kombinationen av palmolja (moamba) och jordnötssmör, simmad med sötpotatis och aromatiska kryddor. Denna rÀtt erbjuder en hÀrlig blandning av vÀstafrikanska och kapverdiska smaker, perfekt för en tröstande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg KycklinglÄrfilé(med ben, med skinn, delad i portionsbitar)
- 0.25 cup Palmolja (dendĂȘ-olja)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon IngefÀra(fÀrskriven)
- 2 medium Sötpotatis(skalad och skuren i ca 2,5 cm stora bitar)
- 3 tablespoons Tomatpuré
- 6 cups Kycklingbuljong
- 1 cup SlÀtt jordnötssmör
- 1 tablespoon Malen koriander
- 0.5 teaspoon Cayennepeppar(eller efter smak)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nymalen)
- 0.25 cup Koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Klappa kycklingbitarna torra och krydda generöst med salt och svartpeppar. Hetta upp palmoljan i en stor gryta med tjock botten eller en hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna runt om i omgÄngar, var försiktig sÄ att du inte överfyller grytan. Ta upp den brynta kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra och frÀs ytterligare 1-2 minuter tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tomatpurén och frÀs i 1 minut under konstant omrörning.
- 4
Vispa ihop kycklingbuljongen och jordnötssmöret i en separat skÄl tills det Àr slÀtt. HÀll denna blandning i grytan med lök och vitlök. TillsÀtt malen koriander och cayennepeppar.
- 5
LÀgg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan. TillsÀtt bitarna av sötpotatis. LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 45 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och sötpotatisen Àr mjuk. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
- 6
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Om grytan Àr för tjock, tillsÀtt lite mer kycklingbuljong eller vatten. Om den Àr för tunn, lÄt den sjuda utan lock i nÄgra minuter för att reducera.
- 7
Servera varm, garnerad med fÀrsk hackad koriander. Denna gryta serveras traditionellt med ris.
đĄ Proffstips
- âPalmolja kan hittas i specialbutiker för afrikanska eller internationella livsmedel.
- âOm du inte kan hitta palmolja kan du ersĂ€tta med en neutral vegetabilisk olja, men smaken blir dĂ„ nĂ„got annorlunda.
- âSe till att röra om grytan ofta, sĂ€rskilt efter att du tillsatt jordnötssmöret, för att förhindra att den fastnar i botten av grytan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller okra.
- För en starkare rÀtt, tillsÀtt en scotch bonnet-chili eller mer cayennepeppar.