Recept→Cape Verde→Grogue-Marinated Grilled Pork Ribs

Grogue-Marinated Grilled Pork Ribs(Grillade revbensspjäll marinerade i Grogue)

Name: Grogue-Marinated Grilled Pork Ribs
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Cape Verde
Ingredients: 2 kg Revbensspjäll (St. Louis style eller baby back ribs); 250 ml Grogue (Kapverdiansk rom); 100 ml Sojasås; 50 g Farinsocker; 4 cloves Vitlök (hackad); 1 tbsp Ingefära (riven färsk); 1 tsp Lökpulver; 1 tsp Svartpeppar (nymalen); 1 tsp Salt; 2 tbsp Olivolja

Mjälla revbensspjäll marinerade i den karaktäristiska kapverdianska rommen, grogue, och grillade till perfekt rökighet, vilket ger en unik söt och salt smakprofil.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Ta bort membranet från baksidan av revbensspjällen om det finns.
2
Blanda grogue, sojasås, farinsocker, hackad vitlök, riven ingefära, lökpulver, svartpeppar och salt i en stor skål eller återförslutningsbar påse. Vispa ihop.
💡 Proffstips: Se till att farinsockret löses upp
3
Lägg i revbensspjällen i marinaden och se till att de täcks helt. Marinera i kylskåp i minst 4 timmar, eller helst över natten.
4
Förvärm grillen till medel-låg värme. Om du använder en kolgrill, placera kolen för indirekt värme.
💡 Proffstips: Sikta på en temperatur runt 150-160°C
5
Ta ut revbensspjällen ur marinaden och låt överflödig vätska droppa av. Kasta den kvarvarande marinaden.
💡 Proffstips: Torka av revbenen lätt med hushållspapper
6
Pensla grillgallret lätt med olivolja. Lägg revbenen på grillen, med köttsidan nedåt initialt. Stäng grillocket.
7
Efter 30 minuter, vänd på revbenen. Fortsätt att grilla, vänd var 20-30 minut, i cirka 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills köttet är mört och drar sig bort från benet.
💡 Proffstips: Pensla med lite av den sparade marinaden (om den är säker att använda, eller en separat glasering) under den sista 30-minutersperioden för extra smak och glans.
8
Ta bort revbenen från grillen och låt dem vila i 10-15 minuter innan du skär upp och serverar.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Grogue kan vara ganska stark; justera mängden efter din egen smak.
✓För en extra kryddig kick, tillsätt en nypa chiliflakes till marinaden.
✓Se till att grilltemperaturen är jämn för att undvika att marinaden bränns vid.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en aning honung eller lönnsirap till marinaden för extra sötma.
Blanda i en skvätt limejuice för en citrusaktig ton.
För ugnsbakade revben, följ samma marinerings- och första tillagningssteg, baka sedan i 160°C i 2-2,5 timmar och pensla då och då.